Светлана Шестакова (Позднякова)

Салат «Моментальный» с крабовыми палочками и корейской морковью

Ингредиенты:
- Крабовые палочки — 200 г
- Куриные яйца — 4 шт.
- Морковь по-корейски — 250 г
- Плавленые сырки — 2 шт. (примерно 180–200 г)
- Майонез — по вкусу, примерно 2–3 ст. л.
Приготовление:
1. Заранее варю яйца вкрутую — примерно 9–10 минут после закипания воды. Затем охлаждаю в холодной воде и очищаю. Плавленые сырки кладу минут на 20 в морозильную камеру: они станут плотнее, и натирать их будет гораздо удобнее.
2. Крабовые палочки нарезаю соломкой и перекладываю в салатник. Стараюсь не мельчить слишком сильно, чтобы кусочки чувствовались в готовом салате.
3. Остывшие яйца натираю на крупной тёрке прямо к крабовым палочкам. Они делают салат нежнее и немного смягчают остроту моркови.
4. Добавляю морковь по-корейски. Если на дне упаковки много маринада, сначала сливаю лишнюю жидкость — самой моркови вполне хватает сочности.
5. Подмороженные сырки тоже натираю на крупной тёрке. Достаю их из морозилки перед самым натиранием, пока они плотные и не размазываются по тёрке.
6. Добавляю сначала две столовые ложки майонеза и хорошо, но аккуратно перемешиваю. Смотрю на консистенцию: майонез должен равномерно покрыть ингредиенты, но его не должно быть слишком много. Если нужно, добавляю ещё немного. В конце пробую — обычно соли и специй из корейской моркови мне вполне хватает.
Вот и всё — салат уже можно ставить на стол. Люблю, когда без долгой возни получается вкусное дополнение к домашнему ужину.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте морковь по-корейски с той остротой, которая вам нравится: она во многом задаёт вкус всего салата.
- Ориентируйтесь на общий вес сырков — примерно 180–200 г.
- Берите плавленый сыр, который подходит для натирания: мягкий намазываемый сыр даст другую консистенцию.
- Разморозьте крабовые палочки заранее, если они из морозилки, и промокните лишнюю влагу.
- Учитывайте солёность моркови, сырков и майонеза, прежде чем добавлять соль.
- Заправляйте только ту часть салата, которую собираетесь подать, если готовите его заранее.
Какой вариант салата с крабовыми палочками вам больше нравится — с кукурузой или с корейской морковью? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#салат #морковь #сыр #рецепт #кулинария

Эта запеканка исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть

Сочная курочка, нежный картофель и много расплавленного сыра!
Ингредиенты:
Куриное филе — 700 г
Картофель — 6–7 шт.
Лук — 2 шт.
Твёрдый сыр — 200 г
Майонез — 3–4 ст. л.
Сливки или сметана — 150 г
Растительное масло
Соль, перец и любимые специи
Куриное филе нарежьте кусочками, смешайте с майонезом, посолите, поперчите и оставьте в холодильнике на 15 минут.
Картофель нарежьте тонкими ломтиками, лук — полукольцами, сыр натрите крупно.
Форму смажьте маслом. Выложите слоями: лук → половина картофеля → половина курицы → сыр → оставшийся картофель → сливочный соус → оставшаяся курица → сыр.
Запекайте при 180°C примерно 40–60 минут, ориентируясь на готовность картофеля и курицы. Если сыр начинает слишком быстро румяниться, прикройте форму фольгой.
Получается невероятно нежно: картофель пропитывается соком курицы и сливочным соусом, а сверху образуется аппетитная сырная корочка.

Когда мало места в морозилке, перец заготавливаю по рецепту из 90-х:

даже через 3 года как свежий
Конечно, проще перец заморозить, что я чаще всего и делаю. Но когда уже лишнего места в морозилке нет, а перца еще много, я использую рецепт, которым пользовалась всегда моя мама. Хранится такой перец отлично. И даже без подвала. И готовится очень просто.
Раньше на новогоднем столе у нас всегда был фаршированный перец. И блюдо получалось действительно как из свежего перца. Очень вкусно! И даже, если у нас вдруг остается несколько баночек такого перца на следующий год — он не становится хуже. Перец как только что заготовленный.
Перец мою и чищу от семян. Лучше выбирать для этого рецепта перец небольшого размера
В кастрюлю с кипящей водой опускаю перец (сколько помещается).
И с этого момента отсчитываю ровно 5 минут. А если перец с тонкими стеночками, тогда достаточно трех минут. Не обязательно доводить воду снова до кипения. Нет цели сварить перец! Нужно, чтобы он стал помягче (тогда он легко войдет в банку)
Укладываю подготовленный перец в банки. Плотненько. Но сильно придавливать не нужно. Можно, если получается, вставить один в один. У меня в двухлитровую банку входит обычно 10-12 штук. Как раз одной такой банки хватает зимой на кастрюлю фаршированного перца)
Воду, в которой варился перец, я использую для маринада. Конечно, можно взять и чистую воду! Довожу до кипения, добавляю соль и сахар. А в конце вливаю уксус (уксус использую столовый 9%).
Рецепт на 2 двухлитровые банки:
• Перец — 2,5 кг
• Вода — 2 л
с (9%) — 4 ст.л.
• Соль 2 ст.л. (без горки!)
• Сахар — 2 ст.л. (с горкой!)
Заливаю перец кипящим маринадом и закрываю крышками. Переворачиваю, укутываю и оставляю так до полного остывания.