Раиса Булавина (Кострикина)

Торт Кат-Кат! Сказочный торт-сюрприз: красота внутри! Каждый кусочек — произведение искусства!

Ингредиенты:
Для крема:
- 800 мл молока (4 стакана)
- 100 г кукурузного крахмала (1 стакан)
- 20 г муки (1 столовая ложка с горкой)
- 180 г сахара (1 стакан)
- 20 г сливочного масла (1 столовая ложка)
- 1 пакет ванилина (5 г)
- 50 г горького шоколада
- 50 г белого шоколада
- 100 мл сливок (по 50 мл для каждого крема)
Для блинов:
- 400 мл молока (2 стакана)
- 25 г какао-порошка (1 столовая ложка с горкой)
- 200 г муки (1 стакан + 4 столовые ложки)
- 3 яйца
- 50 г сахара (2,5 столовые ложки)
- 25 мл растительного масла (2,5 столовые ложки)
- Щепотка соли
- 1 пакет ванилина (5 г)
Приготовление
Крем:
Крем желательно приготовить заранее, чтобы он полностью остыл. В кастрюле смешайте молоко, кукурузный крахмал, муку и сахар. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. После загустения добавьте сливочное масло и ванилин, хорошо перемешайте. Разделите крем поровну на две емкости. В одну часть добавьте горький шоколад, в другую — белый шоколад. Тщательно размешайте, чтобы шоколад полностью растворился. Накройте крем пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности, и оставьте охлаждаться до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на ночь.
Блины:
В блендере соедините молоко, какао-порошок, муку, яйца, сахар, растительное масло, соль и ванилин. Добейтесь однородной консистенции без комков. Разогрейте сковороду и начинайте выпекать блины, наливая тесто по одному черпаку. Обжаривайте блины только с одной стороны. Чтобы проверить готовность, коснитесь поверхности блина рукой — он не должен липнуть. После выпекания обрежьте края блинов для аккуратного вида и дайте им остыть.
Сборка:
Когда крем достаточно остыл, добавьте по 50 мл сливок в каждую половину крема и взбейте их миксером до достижения гладкой текстуры. Уложите слой крема на каждый блин и формируйте стопку. После сборки поставьте блюдо в холодильник минимум на ночь.