Светлана Норихина(Герасимова)

4 КЕКСА ИЗ СТАРОЙ ТЕТРАДКИ

КЕКСЫ НА СЛИВКАХ
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Яйца взбейте с сахаром. Добавьте сливки, затем крахмал и муку. Перемешайте до однородности. Разложите тесто по формочкам и выпекайте при 180 °C примерно 20–25 минут.
ТВОРОЖНЫЕ КЕКСЫ
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Мягкое масло взбейте с сахаром. Добавьте творог и яйца, перемешайте. Постепенно всыпьте муку. Разложите тесто по формочкам и выпекайте при 180 °C около 25–30 минут.
КОФЕЙНЫЕ КЕКСЫ
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Мягкое масло взбейте с сахаром. Добавьте яйца и кофе, хорошо перемешайте. Всыпьте муку и замесите однородное тесто. Разложите по формочкам и выпекайте при 180 °C около 20–25 минут.
КЕКСЫ «СНЕЖИНКА»
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Смешайте сгущённое молоко с яйцом. Добавьте крахмал, соду и лимонную цедру. Перемешайте до однородности. Разложите по формочкам и выпекайте при 180 °C примерно 20–25 минут.

ЯПОНСКИЙ ХЛОПКОВЫЙ БИСКВИТ «КАСТЕЛА» ✨

​ ИНГРЕДИЕНТЫ: ​ Яйца — 4 шт. (разделить на белки и желтки) ​ Мука — 80 г ​ Сливочное масло — 50 г ​ Молоко — 60 мл ​ Сахар — 80 г ​ Мёд — 1 ст. л. ​ Лимонный сок — 1 ч. л. (или щепотка соли) ​ Ванильный экстракт / ванилин — по вкусу ​ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ​ Готовим основу: В сотейнике растопите сливочное масло с молоком и мёдом на слабом огне (доводить до кипения не нужно). Снимите с огня, просейте туда муку и быстро перемешайте венчиком до гладкости. ​ Добавляем желтки: По одному введите в теплое тесто желтки, тщательно перемешивая после каждого. Добавьте ваниль. ​ Взбиваем белки: К охлажденным белкам добавьте лимонный сок и взбивайте миксером, постепенно подсыпая сахар, до устойчивой, но мягкой пены («птичьи пики»). ​ Соединяем массу: В 3 приема аккуратно введите взбитые белки в желтковое тесто, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. ​ Выпечка: Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте при 150°C примерно 50–60 минут (ориентируйтесь по своей духовке)