Галина Слугина

Вместе с экспертами рассказываем, чем полезна кинза, какие у нее противопоказания и что можно приготовить с этой зеленью Кинзу используют в кухне многих стран, от Кавказа до Северной Америки. Она насыщает блюда ярким ароматом, а также ценится за полезные свойства. В кинзе содержатся витамины, антиоксиданты и эфирные масла. Материал прокомментировали: Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт; Ярослав Ключевский, повар высшей категории, бренд-шеф, кризис-менеджер в ресторанном бизнесе. Кинза — это однолетнее растение из семейства зонтичных, широко используемое в кухне разных стран. В кулинарии применяют как свежие листья, так и семена. Кинзой чаще называют именно зелень растения, хотя в ботанике его имя — кориандр. Листья и стебли кинзы добавляют в блюда свежими, обычно в самом конце приготовления или уже перед подачей, чтобы сохранить характерный вкус и аромат. У кинзы он немного пряный и даже резкий благодаря содержанию децилового альдегида [1]. Родиной кинзы с