Светлана Ушакова

Баклажаны на зиму «Пальчики оближешь» (с помидорами и перцем)

Ингредиенты:
Баклажаны — 3 кг (нарезать кубиком)
Помидоры — 1,5 кг
Перец сладкий — 3 штуки
Чеснок — 1 головка
Перец острый — 3–4 штуки (по вкусу)
Сахар — 1 стакан
Соль — 1 ст. ложка
Масло растительное — 150 мл
Уксус 70% — 1 ст. ложка или уксус 9% — 100 мл
Приготовление:
Помидоры, сладкий перец, острый перец и чеснок пропустите через мясорубку или пробейте блендером до состояния пюре.
Перелейте эту овощную массу в кастрюлю, поставьте на плиту. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Перемешайте.
Доведите соус до кипения, затем высыпьте в него нарезанные кубиком баклажаны.
Тушите всё вместе ровно 30 минут на среднем огне, периодически помешивая (баклажаны должны стать мягкими, но не развариться в кашу).
Готовый салат сразу разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.
Важное от меня, как от хозяйки:
Баклажаны для этого рецепта лучше брать молодые, с тонкой кожицей — их можно не чистить, и они будут нежнее. Если любите менее острый вариант, возьмите 1–2 перчика, а не 4. И ещё: не уменьшайте время тушения, иначе баклажаны останутся жёсткими. А если хотите пикантности, добавьте в конце полчайной ложки молотого чёрного перца.
Вопрос к вам, дорогие хозяюшки:
А вы добавляете в такие заготовки что-то своё — например, морковь или зелень?
Или любите классику?
Поделитесь в комментариях, мне очень интересно!
Сохраняйте рецепт на стену и делитесь с подругами — пусть у всех будет вкусная зима!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам и приятного аппетита!

Πpeдлaгaю вaм зaмapинoвaть oгypчиĸи пo этoмy peцeптy Увepeнa, вaм пoнpaвитcя

Бepём:
Oгypцы — 1,5 ĸг.
Лyĸ — 150 гp
Чecнoĸ — 130 гp
Coль — 50 гp
Caxap — 120 гp
Уĸcyc 9% — 70 мл
Уĸpoп — пo вĸycy
Texнoлoгия пpигoтoвлeния:
Bce ингpeдиeнты coeдиняeм в oднoй ёмĸocти.
Xopoшo пepeмeшивaeм.
Убиpaeм в xoлoдильниĸ нa 12 чacoв.
3aтeм pacĸлaдывaeм oгypцы пo чиcтым cтepилизoвaнным бaнĸaм.
3aливaeм выдeлившимcя coĸoм.
Убиpaeм нa xpaнeниe в пpoxлaднoe мecтo.
Πpиятнoгo aппeтитa!