Галина Кутасова

Свёкла получается сочной, ароматной, с насыщенным овощным вкусом. Такая заготовка отлично подходит к гарнирам, мясу, картофелю, а также для приготовления борща. 1. Подготовьте овощи. Свёклу тщательно вымойте и очистите от кожуры. Натрите на крупной тёрке. Если свёкла очень сочная, сок не сливайте — он пригодится при тушении. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Помидоры вымойте и измельчите на крупной тёрке, предварительно разрезав пополам и натирая мякоть, оставляя кожицу в руке. Также можно пропустить помидоры через мясорубку. Чеснок очистите и мелко нарежьте либо пропустите через пресс. 2. Обжарьте лук в казане. Поставьте казан на плиту и влейте 200 мл растительного масла. Хорошо разогрейте масло на среднем огне. Выложите нарезанный лук и обжаривайте, периодически помешивая, примерно 10–15 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Не допускайте подгорания лука. 3. Добавьте свёклу. К обжаренному луку выложите всю натёртую свёклу. Тщательно перемешайте, чтобы овощи