Քնարիկ Գյուրջյան

Осень — время тыквы, и если вы не знаете, куда пристроить урожай, очень рекомендую этот рецепт. Каждый год я обязательно закрываю на зиму тыквенный сок с морковью и апельсином. Получается невероятно вкусный, в меру густой напиток с приятной нежной текстурой, ярким цитрусовым ароматом и красивым солнечным цветом. А самое главное — для него совершенно не нужна соковыжималка! Все делается просто, быстро и без лишней возни с отжимом. Тыкву мою, очищаю от кожуры, удаляю волокна с семечками и нарезаю мякоть на небольшие кусочки. Нам понадобится ровно 1 кг уже подготовленной тыквы. Морковь очищаю и тоже нарезаю кружочками или небольшими брусочками, чтобы она сварилась одновременно с тыквой. Перекладываю тыкву и морковь в большую кастрюлю, вливаю 1,5 литра чистой воды. Накрываю крышкой, ставлю на средний огонь и варю до мягкости. Обычно на это уходит около 30 минут. Пока варятся овощи, подготавливаю апельсины. Мою их и отжимаю сок. Из трех небольших апельсинов общим весом 400 г у меня получает

Этот аромат, эта хрустящая корочка и сочная начинка... Домашние чебуреки — это целая философия. Это не просто еда, это ритуал, после которого магазинные аналоги кажутся жалкой пародией. Мой рецепт проверен годами и гарантирует тот самый, вожделенный результат. Выход: 12-14 чебуреков среднего размера Время приготовления: 1,5 часа (включая отдых теста) Ингредиенты: Для теста (вариант на кипятке — "заварное" тесто): — Мука пшеничная — 500 гр и еще немного для подпыла — Вода кипящая — 250 мл — Яйцо — 1 шт. — Соль — 1 ч.л. — Растительное масло (без запаха) — 2 ст.л. — Водка или коньяк — 1 ст.л. (секретный ингредиент! Делает тесто более хрустящим и не позволяет ему впитывать много масла) Для начинки: — Фарш (лучше всего баранина+говядина, или свинина+говядина) — 500 гр — Лук репчатый — 2-3 крупные головы (это важно!) — Вода ледяная (или бульон) — 100-120 мл — Соль — 1-1,5 ч.л. (по вкусу) — Перец черный молотый — по вкусу — Зира (кумин), сушеный молотый кориандр — по щепотке (по желан