Софи Даллакян

Можно такую кашу сварганить, что пальчики оближешь. В духовке. Как в детстве у бабушки вгоршочках. . Раньше-то в русской печи готовили, и каша получалась особенная — томлёная, нежная, с ароматом, который на весь дом шёл. Печь у нас, конечно, давно не топится, но керамические горшочки есть. И знаете что? В духовке получается ничуть не хуже. Может, даже лучше — по крайней мере, стоять над ним не надо. Давайте я расскажу, как делаю. Ничего сложного, но есть пара секретов. На два средних горшочка я беру: Сначала рис. Промываю холодной водой три-четыре раза, пока вода не станет прозрачной. Вот знаете, многие спросят — а зачем так тщательно? А я вам скажу: на рисе есть крахмальная пыльца, если её не смыть, каша получится клёклая, слипнется в комок. Промыли — и заливаю рис кипятком на десять минут. Пусть постоит, набухнет. Это, между прочим, мой маленький секрет: рис потом готовится быстрее и равномернее, не бывает situations, когда снаружи мягкий, а внутри твёрдый. Пока рис набухает, б