Ирина Ощепкова (Ершова)

Рулет из свиной рульки Ингредиенты: • свиная рулька — около 1 кг • соль — 1 ст. л. с горкой • лавровый лист — 1 шт. • луковица — 1 шт. • чеснок — 5 зубчиков • специи по вкусу (я использую только чёрный перец) Приготовление: Свиную рульку варим на медленном огне до момента, когда кость легко отделяется от мяса — примерно 3 часа (время зависит от качества мяса). В воду добавляем соль, луковицу целиком и лавровый лист. Готовую рульку вынимаем, делаем продольный надрез и удаляем все кости. На этом этапе пробуем мясо и, при необходимости, досаливаем. К ещё горячему мясу добавляем специи и измельчённый чеснок, немного остужаем. Перекладываем на целлюлозную (коллагеновую) плёнку и плотно сворачиваем в рулет. Сверху надеваем формовочную сетку, завязываем концы и отправляем в холодильник примерно на 5 часов для стабилизации. Автор [id848751139|@svetkinsad]