Наталия Димитрова

Лимонный пирог на скорую руку который тает во рту! Пеките хоть каждый день!

Сегодня готовлю очень быстрый и лёгкий в приготовлении лимонный пирог к чаю. Готовится он очень просто, быстро и из самых доступных продуктов.
Ингредиенты:
Яйца 3 шт
Молоко 100 мл
Сахар 180 гр
Масло слив.150 гр
Сок половины лимона
Цедра 1 лимона
Соль щепотка
Сода пищевая 1 ч.л
Мука 300 гр
Помадка:
Сок половины лимона
Сгущенное молоко 150 гр
Все продукты для теста должны быть комнатной температуры
Выпекать при 180 гр 20-25 минут
Форма28*20 см
Приготовление:
1. Для теста в миску всыпаем 180 г сахара и натираем цедру одного лимона. Тщательно перетираем сахар с цедрой около одной минуты, чтобы максимально ароматизировать его. Затем добавляем 150 г сливочного масла, которое необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Тщательно всё перетираем венчиком около 1-2 минут, чтобы полностью объединить масло с сахаром (сахар на этом этапе ещё не растает).
2. Добавила три яйца и мешаем миксером или венчиком до полного растворения сахара. Тесто готовится очень быстро, поэтому заранее включите духовку, чтобы она успела прогреться до 180°C.
3. Лимон разрезаем пополам, с половинки выжимаем сок (у меня почти 40 мл)— эта половинка пойдёт в тесто, а другую будем использовать для глазури. Добавляем лимонный сок, если сок выжался с мякотью, ничего страшного, все добавляем в тесто. Чтобы сбалансировать вкус, добавляем щепотку соли и перемешиваем.
4. Добавляем сразу всю просеянную муку, у меня 300 г. Добавляю чайную ложку пищевой соды — я использую именно соду, так как в тесте есть лимонная кислота, которая хорошо погасит соду. Можно заменить соду на разрыхлитель (понадобится 10 г, это одна пачка). Хорошо перемешиваем тесто. Оно получится густым.
5. Теперь вливаю 100 мл тёплого молока и хорошенько перемешиваю тесто до полной однородности и гладкости. Это занимает не больше минуты.
6. Готовое тесто переливаю в заранее подготовленную форму, застеленную пергаментной бумагой. Можно также смазать её маслом и посыпать мукой. Сегодня я использую форму размером 28 на 24 см, поэтому слой теста будет тонким. Можно взять круглую форму размером 22 см или выпекать в форме для кекса.
7. Равномерно распределяю тесто по форме и отправляю в заранее разогретую духовку при температуре 180°C. Режим вверх-вниз, без конвекции, примерно на 20-25 минут. Время выпечки может отличаться, так как духовки у всех разные. Ориентируйтесь по своей духовке.
8. В моей духовке пирог выпекался ровно 20 минут. Готовность проверяю зубочисткой — она должна выходить полностью сухой, без остатков мокрого теста. Вытаскиваю его прям на пергаменте из противня.
9. Для пирога также приготовлю глазурь. Из половинки лимона выжимаю весь сок — по весу получилось 30-40 г. Понемногу добавляю сок в сгущённое молоко (150 г) и хорошо перемешиваю. Важно брать качественную сгущёнку, в составе которой только молоко и сахар. Если использовать некачественное сгущённое молоко, глазурь просто не загустеет.
10. После того как добавляю сок в сгущёнку, она начинает густеть на глазах. Количество лимонного сока может немного отличаться, но в итоге должна получиться густая помадка. Сразу наношу её на ещё горячий пирог и равномерно распределяю.
11. Я часто готовлю такую помадку для пирогов и кексов. Она очень удобная в работе, быстро готовится и получается очень вкусной. После высыхания помадка не крошится и не липнет к рукам — это очень удобно. Украшаю пирог лимонной цедрой — она идеально сюда подходит. Также можно посыпать орехами. Оставляю пирог до полного остывания.
Готовый пирог получается нежным, мягким, в меру сладким, с ярким лимонным ароматом и вкусом. Лимонная помадка идеально дополняет пирог — за счёт лимонного сока она получается в меру сладкой. Кусочек пирога буквально тает во рту. Это идеальная выпечка к чаю или кофе.
#пирог #лимон #лимонныйпирог #рецепты #кулинария

Пуховые БУЛОЧКИ. РЕЦЕПТ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА.

Сегодня будем печь невероятно пышные и нежные булочки по совершенно необычному рецепту теста. Уверена, что вы будете удивлены!
Ингредиенты:
Тёплое молоко (35 градусов) — 400 мл
Сахар — 4 столовые ложки
Сухие дрожжи — 8 граммов
Мука — 650-700 граммов
Яйца — 2 штуки
Растительное масло без запаха — 80 мл
Соль — 1/2 чайной ложки
Разрыхлитель — 10 граммов
Уксус (9%) — 1 столовая ложка
Сливочное масло — 50 граммов (мягкое)
Для смазывания:
Желтки — 2 штуки (для смазывания)
Молоко — 2 столовые ложки (для смазывания)
Для посыпки:
Обжаренный арахис, кунжут, мак или штрейзель
Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.
Режим верх-низ, без конвекции.
Выход: 16 шт.
Приготовление:
1. Приготовление опары:
- В миску налейте 400 мл тёплого молока.
- Добавьте 4 столовые ложки сахара и 8 граммов сухих дрожжей. Перемешайте венчиком.
- Всыпьте несколько ложек просеянной муки из общего количества, чтобы получить консистенцию жидкой сметаны.
- Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут. Опара должна подняться минимум в два раза.
2. Подготовка теста:
- К поднявшейся опаре добавьте 2 яйца, 80 мл растительного масла и 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте венчиком до однородности.
- В другой миске соедините оставшуюся муку и 10 граммов разрыхлителя.
- Часть муки постепенно добавляйте в жидкие ингредиенты, замешивая тесто лопаткой.
- Добавьте 1 столовую ложку 9% уксуса и хорошо вмешайте его в тесто. Затем добавьте оставшуюся муку.
- Вымешивайте тесто на столе, посыпанном 50 граммами муки, в течение 5-7 минут до гладкости.
3. Добавление сливочного масла:
- Растяните тесто слегка в стороны и распределите сверху 50 граммов мягкого сливочного масла.
- Вымешивайте тесто ещё 5-7 минут. Оно станет нежным, мягким и не будет липнуть к рукам.
4. Подъем теста:
- Округлите тесто, положите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на подъём на 1-1.5 часа.
5. Формирование булочек:
- Выложите подошедшее тесто на рабочую поверхность, обомните его и сложите конвертиком.
- Разделите тесто на 16 частей, каждый кусочек округлите.
- Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте пакетом и полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут.
6. Выпечка:
- Смажьте булочки смесью 2 желтков и 2 столовых ложек молока. Посыпьте обжаренным арахисом, кунжутом, маком или штрейзелем.
- Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке на 25-30 минут.
7. Завершение:
- Дайте булочкам остыть до тёплого состояния и можно пробовать.
Булочки получаются невероятно мягкими и воздушными, идеальны на завтрак или просто с чаем.
#булочки #дрожжевыебулочки #воздушныебулочки #рецепты #кулинария