Нина Трефилова (Королева)

Когда куст ломится от ягоды, варенье уже не спасает. Делюсь пятью проверенными рецептами: соус к мясу, наливка, желе без варки, пастила и моченая смородина. Куст в этом году выдал ведро с горкой. И ещё одно. Я смотрела на эту гору чёрной смородины и понимала: варенья мы столько не съедим за три года. А выбрасывать жалко. Поэтому я собрала свои любимые способы пристроить урожай, чтобы потом радоваться зимой. Все рецепты проверены на моей кухне, и каждый родился не просто так. Расскажу по порядку. Где-то с историей, где-то с лайфхаком от соседки. Поехали. Когда я первый раз сделала этот соус, муж подозрительно понюхал и спросил, не сливовый ли. А потом съел половину банки за один присест с запечённой свининой. Суть в том, что чёрная смородина даёт ту же кислинку и плотность, что и ткемали, но работает с мясом даже интереснее. Особенно с уткой и бараниной. Что нужно на 4 банки по 250 мл: - смородина чёрная, 1 кг - сахар, 150 г - соль, 1 чайная ложка - чеснок, 4 зубчика - кориандр молотый,