Наталья Каравко

Яблоки залежались, а варить компот или варенье уже не хочется? Есть способ превратить их в нежнейшее лакомство, которое по текстуре напоминает зефир, а по вкусу — детство. Никакой духовки, никакого сахара. Только яблоки, желатин и немного терпения. На 4 порции (форма 18×18 см): Залить гранулы желатина прохладной водой и дать им время для набухания. Для быстрорастворимого варианта этот этап пропускаем — его всыпают непосредственно в яблочную массу. Яблоки освободить от кожуры и семенных коробок, нарезать некрупными дольками. Поместить их в кастрюльку, подлить указанное количество воды и томить на слабом нагреве приблизительно четверть часа, пока плоды не размягчатся. Разварившиеся кусочки пробить погружным блендером до состояния однородного пюре. Сразу, пока пюре горячее, ввести в него подготовленный желатин, тщательно вымешивая до растворения всех крупинок. Дать массе немного остыть и приступить к самому важному этапу — взбиванию миксером. Ручным прибором работать придётся 15–20 минут.

Томлёная скумбрия по-домашнему — это тот самый рецепт, который выручает, когда хочется приготовить рыбу вкусно, просто и без лишней возни. Она получается нежной, сочной, ароматной, с лёгкой пряностью и насыщенным вкусом. Я люблю этот способ за то, что скумбрия готовится из доступных продуктов, не требует сложных маринадов и отлично подходит как для семейного ужина, так и для подачи на праздничный