Елена Самсонова (Маринич)

Шарлотту у нас чаще всего подают к картошке, хотя я нередко ем ее просто с хлебом.

Салат получается сочным, мягким, с приятной перечной ноткой и густой овощной заливкой. За годы я убедилась, что зимой такая баночка заметно упрощает ужин. Поэтому закрываю сразу несколько порций: до весны они редко доживают.
САЛАТ «ШАРЛОТТА»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Помидоры — 2 кг
Болгарский перец — 8 шт.
Репчатый лук — 600 г
Растительное масло — 50 г
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 100 г
Чёрный молотый перец — 2 ч. л.
Уксусная эссенция — 2 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры нарежьте дольками.
2. Болгарский перец нарежьте соломкой.
3. Репчатый лук нарежьте и обжарьте в 50 г растительного масла.
4. Соедините помидоры, болгарский перец и обжаренный лук. Добавьте соль, сахар и чёрный молотый перец, затем всё перемешайте.
5. Доведите овощную смесь до кипения и варите 30 минут.
6. За 5 минут до окончания варки добавьте уксусную эссенцию.
7. Готовый салат разложите по банкам и закатайте.
СОВЕТЫ:
Выход готового салата — 2,5 л.
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!