Светлана Носова

БАЛКАРСКИЕ ХЫЧЫНЫ🥞 ТЕСТО: • 250 мл воды (комнатной температуры) • 250 мл холодного молока • 1 ч. л. соли • 5 ч. л. растительного масла • 650 г муки ⸻ НАЧИНКА: • 2 кг картофеля • 1 кг сыра (50% брынза / 50% моцарелла) Количество сыра регулируйте в зависимости от его солёности. Моцарелла по желанию -можно использовать только брынзу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Замесить мягкое, слегка липкое тесто. Оставить отдыхать на 20 минут под плёнкой. 2. В это время подготовить начинку: картофель отварить в подсоленной воде, пропустить через пресс. Сыр натереть на мелкой тёрке или всё вместе пропустить через мясорубку. Соединить массу. 3. Разделить начинку на шарики по ~140 г. 4. Тесто разделить на кусочки по 50-60 г, накрыть плёнкой, чтобы не заветривались. 5. Через 5-10 минут: каждый кусочек теста слегка приплюснуть в лепёшку, выложить шарик начинки в центр, собрать края теста сверху «мешочком» и хорошо защипнуть. Аккуратно приплюснуть заготовку руками. 6. Снова накрыть плёнкой и дать отдохнуть 5-10 минут. 7. Аккуратно раскатать в тонкую лепёшку диаметром ~25 см. 8. Жарить на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон до румяности. Не протыкать хычын. 9. Готовые хычыны обильно смазать растопленным сливочным маслом. #хычины #балкарскиехычины #хычынырецепт #рецептхычыны #кавказскаякухня картофельсыр домашняяеда

Квасим вкусно капусту🥬 ✅2,5 кг зимней капусты, ✅️1 морковь Залить рассолом👇 ✅️2 литра воды закипятить и остудить, добавить ✅️2 ст л соли, ✅️2 ст л меда Поставить груз и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Каждый день перемешивать🥢 Через 3 дня слить рассол и сложить капусту в банку.👌 Хранить в холодильнике❄️ Приятного аппетита♥️ Автор mama_gotovit81

🥟 ЛЕНИВОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО ДЛЯ САМСЫ Ингредиенты: • Мука — 600 г • Маргарин для слойки — 350 г • Ледяная вода — 250 мл • Соль — ½ ч. л. • Яблочный уксус 6% — 1 ст. л. • Желтки — 2 шт. Начинка: • Картофель • Лук • Соль • Зира Приготовление: 1. Маргарин быстро перетираем с мукой в крошку. 2. Добавляем желтки, соль, уксус и ледяную воду. 3. Шпателем складываем тесто к центру с двух сторон, собирая все крошки. Слегка проходимся скалкой и снова складываем. Повторяем несколько раз, как показано в видео. Руками долго не месим. 4. Заворачиваем тесто в пакет и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Самса: • Раскатываем тесто, нарезаем квадраты. • Кладем начинку из картофеля, лука, соли и зиры. • Защипываем, смазываем желтком, по желанию посыпаем кунжутом. • Выпекаем при 190°C 35–45 минут. ✨ Плюсы теста: • Готово за 10 минут. • Очень слоистое и хрустящее. • Подходит для самсы, слоек и пирожков. • Используйте маргарин для слойки — он лучше держит слои и не тает так быстро. 💛 Совет: все ингредиенты должны быть очень холодными — тогда слойка получится идеальной. #семья #жизнь #live #готовимдома #рецепты