Рамиля Абушаева

Снаружи хрустящая кунжутная корочка, а внутри мягкие слои с сырной начинкой 😍 Благодаря складыванию теста по три заготовки булочки получаются действительно слоистыми. ⠀ Kat Kat Simit Poğaça (Кат кат симит поача) Слоёные турецкие булочки с кунжутом Автор. peri. ninsihirlimutfagi ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан воды (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан молока 🍓1 пакетик сухих дрожжей (10 г) 🍓3 столовые ложки сахара 🍓соль — примерно 10 г 🍓550–600 г муки ⠀ Для смазывания теста: 🍓150 г сливочного масла 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) ⠀ Для начинки: 🍓белый рассольный сыр, брынза или фета — по вкусу ⠀ Для покрытия: 🍓пекмез — по необходимости 🍓вода — по необходимости 🍓кунжут — по необходимости ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Соедините воду, молоко, дрожжи, сахар и соль. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто. Брожение. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час. Деление. Подошедшее тесто разделите на 15 одинаковых частей и сформируйте шарики. Первое формирование. Слегка смажьте заготовки маслом и раскатайте каждую до размера чайного блюдца. Слои. Сложите по 3 пласта друг на друга, промазывая каждый слой смесью растопленного сливочного и растительного масла. Получится 5 стопок. Отдых. Накройте заготовки и оставьте на 10 минут. Раскатывание. Каждую стопку раскатайте, затем сложите, как показано в видео, и разрежьте на 4 части. Начинка. Выложите немного сыра и сформируйте круглые булочки. Покрытие. Смешайте пекмез с небольшим количеством воды. Булочки можно оставить без покрытия или обмакнуть в смесь с пекмезом, а затем в кунжут. Выпекание. Выложите заготовки на противень и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!😍