Галина Яковлева

Маринованные помидоры с чесноком: взрыв вкуса в каждой баночке

Ингредиенты
На 1,5-литровую банку:
Помидоры (небольшие, коктейльные или плотные сорта типа «Сливка») — сколько войдет в банку
Чеснок — 6–8 крупных зубчиков
Укроп свежий (зонтики или веточки) — 1 небольшой пучок
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый горошком — 2 шт.
Гвоздика — 2 бутона
Перец черный горошком — щепотка (на верхний слой)
Соль крупная каменная (строго не йодированная!) — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 1 ст. л. (15 мл)
Приготовление
Банки и крышки тщательно моем и стерилизуем любым удобным способом. Помидоры моем, обсушиваем и обязательно делаем по 1–2 прокола зубочисткой у плодоножки, чтобы кожица не лопнула при заливке кипятком.
На дно чистой банки выкладываем лавровый лист, душистый перец, гвоздику и свежий укроп.
Выкладываем первый слой помидоров. Сверху распределяем 3–4 зубчика чеснока (можно разрезать их вдоль для большего аромата). Заполняем банку помидорами до самого верха, а сверху кладем оставшиеся зубчики чеснока и щепотку черного перца горошком.
Заливаем банку крутым кипятком по самое горлышко, прикрываем стерильной крышкой и оставляем прогреться ровно на 20 минут.
Аккуратно сливаем воду из банки в кастрюлю (очень удобно использовать специальную крышку с отверстиями для слива) и доводим эту воду до кипения.
Прямо в банку к помидорам всыпаем 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара, а также добавляем 1 ст. л. 9% уксуса.
Заливаем помидоры кипящим рассолом до самого верха, чтобы вытеснить весь воздух. Сразу же плотно закатываем стерильной крышкой.
Переворачиваем банку вверх дном, проверяем на герметичность и укутываем теплым одеялом на сутки до полного остывания.
Важное от меня, как от хозяйки:
Девочки, обращаю ваше внимание на два критически важных момента! Во-первых, в исходных вариантах этого рецепта часто пишут 2 чайные ложки уксуса на 1,5-литровую банку. Мой многолетний опыт подсказывает: для надежного хранения при комнатной температуре и полной защиты от бомбажа технологически правильнее и безопаснее добавлять 1 столовую ложку 9% уксуса. На вкус это никак не повлияет, а вот спокойствие гарантирует! Во-вторых, послойная закладка чеснока между помидорами — это гениальный ход: так он не дает резкой горечи в рассол, не синеет и идеально пропитывает каждый плод изнутри.
А вы любите такие чесночные помидоры или предпочитаете более классические варианты с хреном, вишневым листом или базиликом?
Делитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях!
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!