Алибек Али

По словам Галины Абросимовой, по вкусу эта заготовка напоминает что-то среднее между привычной кабачковой икрой, овощным соусом и густой намазкой. А присутствие тыквы придает ей по-осеннему яркий насыщенный цвет. Ингредиенты: 1,5 кг очищенной тыквы, 400 г моркови, 400 г лука, 500 г сладкого красного перца, 700 г томатов, 4-5 зубчиков чеснока, 80-100 мл растительного масла, 2 ст. ложки уксуса (9%), 25 г соли, черный перец по вкусу, копченая паприка - по желанию. Тыкву, морковь и перец нарезаем крупными кусками и выкладываем на противень. Сбрызгиваем половиной масла и запекаем в разогретой до 200 °C духовке 35-40 минут, пока овощи не станут мягкими, а края слегка не подрумянятся. Этот процесс убирает лишнюю воду и делает вкус овощей глубже. Пока овощи пекутся в духовке, мелко нарезаем лук и обжариваем его на оставшемся масле 7-8 минут до мягкости и легкой золотистости на среднем огне. Томаты пробиваем блендером, добавляем к луку и тушим еще 10 минут, чтобы часть влаги выпарилась. Затем с

По словам Галины Абросимовой, по вкусу эта заготовка напоминает что-то среднее между привычной кабачковой икрой, овощным соусом и густой намазкой. А присутствие тыквы придает ей по-осеннему яркий насыщенный цвет. Ингредиенты: 1,5 кг очищенной тыквы, 400 г моркови, 400 г лука, 500 г сладкого красного перца, 700 г томатов, 4-5 зубчиков чеснока, 80-100 мл растительного масла, 2 ст. ложки уксуса (9%), 25 г соли, черный перец по вкусу, копченая паприка - по желанию. Тыкву, морковь и перец нарезаем крупными кусками и выкладываем на противень. Сбрызгиваем половиной масла и запекаем в разогретой до 200 °C духовке 35-40 минут, пока овощи не станут мягкими, а края слегка не подрумянятся. Этот процесс убирает лишнюю воду и делает вкус овощей глубже. Пока овощи пекутся в духовке, мелко нарезаем лук и обжариваем его на оставшемся масле 7-8 минут до мягкости и легкой золотистости на среднем огне. Томаты пробиваем блендером, добавляем к луку и тушим еще 10 минут, чтобы часть влаги выпарилась. Затем с