Любовь Волынщикова

Розовая, хрусткая, с острым духом чеснока и лавра. Рецепт, который я таскаю из тетради матери уже двадцать лет и ни разу не променяла на модные варианты. Эту капусту мать резала всегда на кухонном столе у окна. Большим ножом, с деревянной ручкой, который дед когда-то привёз из района. Нож был тяжёлый, и я в детстве боялась его брать. А капуста получалась розовая. Не бледно-розовая, как у соседки с третьего этажа, а густая, почти малиновая. Свекла отдавала ей весь цвет, до последней капли. Я готовлю её по этому же рецепту уже двадцать лет. И каждый раз, когда открываю банку, вспоминаю ту кухню, тот нож и запах лаврового листа, который стоял в доме два дня. Маринованных капуст я перепробовала штук семь. С морковкой, с клюквой, с хреном, по-грузински, по-гурийски, по-корейски. Все вкусные, спорить не буду. Но та, что со свеклой и чесноком, стоит особняком. Она простая. В ней нет ничего лишнего. И она всегда получается, даже если ты первый раз в жизни берёшь в руки кочан. Ещё одно: её можн

Вы же знаете, что у меня ничего не пропадает — ни один, даже самый переросший огурец не пропадёт! Каждое лето у меня на кухне кипит работа — наступает время заготовок. Я всем подругам всегда говорю: «Не ленитесь и закрывайте сразу больше банок, чтобы потом зимой не пожалеть!» К картошечке, мясу или просто с хлебушком — эти заготовки улетают первыми, сколько ни закрой. Сегодня я собрала для вас подборку из 5 моих самых любимых, проверенных годами рецептов из огурцов. Здесь есть всё: от хрустящих салатов до экономной икры, в которую уходят абсолютно все огурцы-гиганты. Сохраняйте в закладки! Это настоящий хитовый салат! Для него идеально подходят даже «некондиция», кривые или крупные огурцы. Выход: 4 банки по 0,72 л + 1 баночка 0,5 л. Хранится в шкафу при комнатной температуре! Невероятно хрустящие брусочки! Выглядят очень аппетитно и съедаются первыми. Выход: 3 баночки по 0,5 л. Хранится в шкафу при комнатной температуре! 🧺 Кстати, пока нарежешь целый таз огурчиков, морковку натрёшь,

Сегодня готовим нежнейшую капустную запеканку для всей семьи. Рецепт её приготовления настолько прост, что вы удивитесь. Капусту нарезаем и перекладываем в миску. Морковь натираем на тёрке и отправляем к капусте в миску. Лук нарезаем четверть кольцами и добавляем к овощам. Картофель натираем на крупной тёрке и перекладываем в миску. Болгарский перец нарезаем кубиками и добавляем к овощам. Овощи перемешиваем в миске. Готовим заливку. Разбиваем в миску 4 яйца. Добавляем соль, перец, 4 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки молока, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки крахмала, 1 чайную ложку разрыхлителя и перемешиваем. Готовую заливку выливаем в овощи и перемешиваем. Перекладываем овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправляем в духовку при 180 °C на 30 минут. Пока запеканка готовится, 100 грамм сыра натираем на тёрке. Вынимаем запеканку из духовки и посыпаем сыром. Посыпаем сверху кунжутом и отправляем ещё в духовку на 10 минут. Вот и всё! Вкусн

В сезон кабачков обожаю делать запеканки — так быстро и вкусно! Вот мой вариант — с картошкой. Получается сытно, а болгарский перец еще и аромат классный дает. Форма — 20×20×5 см, выйдет 4 порции. Запекаю при 180 °С минут 30–40. Картошку тру на крупной терке — беру примерно 200 г. У перца убираю стенки и перегородки, режу мелким кубиком. Кабачок (600 г) тоже тру на крупной терке и слегка отжимаю, чтобы лишней влаги не было. Кладу его в большую миску, добавляю картошку и перец. Сыр (100 г) тру на крупной терке, укроп мелко рублю. Отправляю все в миску. Туда же разбиваю 3 яйца, кидаю 2 ст. л. муки, солю и перчу по вкусу. Все хорошенько перемешиваю — масса должна стать однородной. Форму смазываю маслом и дно, и бортики. Перекладываю туда смесь, разравниваю. Ставлю в духовку на 30–40 минут при 180 °С. Картошка за это время как раз доходит. Если хочется посытнее — можно добавить ветчину или обжаренный бекон, классно заходит. Попробуйте — думаю, понравится! Приятного аппетита!