Зоя Топчая

Вкус из моего детства, который не забуду никогда.

Готовим:
Сливочное масло комнатной температуры кладем в глубокую миску. Добавляем сахар, ванилин и щепотку соли. Взбиваем миксером до белого состояния массы.
Вбиваем одно яйцо и добавляем еще один яичный желток. Продолжаем взбивать, до однородности.
Соду гасим уксусом. Перемешиваем ложкой и добавляем в общую массу.
Миксер переключаем на небольшую скорость.
Частями добавляем просеянную муку в массу и перемешиваем миксером.
Когда тесто загустеет, перекладываем на припыленный мукой стол. На столе замешиваем мягкое тесто.
Готовое тесто собираем в шар, кладем в пищевой пакет и ставим в холодильник на 30 минут.
Посыпаем пергаментную бумагу мукой, перекладываем тесто и с помощью скалки, раскатываем тесто в прямоугольный пласт, толщиной 6-8 мм.
Пласт теста перекладываем вместе с пергаментом на противень.
Вилкой накалываем тесто в нескольких местах.
Заранее разогреваем духовку до 230° C.
Выпекаем корж 10-15 минут, до золотистости.
Готовый корж остужаем и делим на две равные части.
Обрезаем края коржа, они нам пригодятся при украшении пирожного.
Во время обрезки, тесто может крошиться. Не беда, можно собирать пирожное из кусочков коржа.
Первый корж промазываем повидлом (повидло можно использовать любое).
Накрываем слой повидла вторым куском коржа.
Так же, промазываем второй корж повидлом.
Подрезанные края измельчаем (я измельчила блендером) в крошку. Этой крошкой посыпаем пирожное сверху равномерно.
Оставляем пирожное на пропитку примерно на час.
Затем, разрезаем на порции и подаем к столу.
Приятного аппетита!