Вера Кобиль(Скубко)

Маринованный сладкий перец на зиму

Что понадобится
Сладкий перец - 1 кг
Вода - 500 мл
Растительное масло - 100 мл
Сахар - 100 г
Соль - 1 столовая ложка
Уксус 9% - 100 мл
Чеснок - по вкусу
Чёрный перец горошком - по вкусу
Лавровый лист - 1-2 листика
Как готовить
Для начала подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте их, крышки тоже обдайте кипятком. Перец вымойте, уберите плодоножки и семена, нарежьте полосками средней толщины.
В кастрюле соедините воду, растительное масло, сахар, соль и уксус. Поставьте на огонь и доведите маринад до кипения. Когда он закипит, опустите в него нарезанный перец и варите 5-7 минут, изредка аккуратно помешивая. Перец должен чуть потемнеть и стать мягче, но не развариться.
Затем добавьте чеснок (его можно нарезать пластинками или раздавить), чёрный перец горошком и лавровый лист. Дайте всему вместе покипеть буквально минуту.
Горячий перец плотно выложите в подготовленные банки и залейте горячим маринадом до самого верха. Сразу закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте чем-нибудь тёплым. Оставьте до полного остывания, а потом уберите в прохладное место.
Через пару дней перец как следует промаринуется, и им уже можно угощаться. Сколько банок получится, зависит от того, как плотно вы уложите перец и какого размера будут банки, обычно выходит несколько небольших порций для закуски.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Беру самое тонкое дешевое сало и готовлю настоящий деликатес

Что понадобится:
сало - 800 г
филе куриное - 400 г
лук - 2 средние головки
морковь - 1 крупная
чеснок - 1 крупная головка
соль - 2 ч. ложки
перец черный молотый - 2 ч. ложки
приправа к мясу - 1 ч. ложка
Как готовлю:
Сало и куриное филе нарезаю небольшими кусочками. Лук режу мелко, морковь можно натереть на терке или тоже нарезать кубиком - как больше нравится. Чеснок пропускаю через пресс.
Все ингредиенты соединяю в большой миске, добавляю соль, черный перец и приправу к мясу, хорошо перемешиваю руками, чтобы специи равномерно разошлись по всей массе.
Получившуюся начинку выкладываю на плотный целлофан или пищевую пленку, сложенную в несколько слоев, формирую плотный рулет и туго закручиваю концы, как конфету.
Отправляю рулет в кастрюлю с водой и варю на среднем огне около 2 часов.
Достаю из воды, даю немного остыть, затем перекладываю на блюдо и ставлю сверху гнет - это важно для плотной текстуры.
Убираю в холодильник до полного остывания, часов на 8-10, лучше на ночь.
Когда рулет полностью остынет и хорошо схватится, снимаю пленку и нарезаю тонкими ломтиками.
Получается очень аппетитная и сытная закуска - отлично идет с хлебом, к праздничному столу или просто на бутерброд.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ - называется он так же, «Наталья Атаманюк | Рецепты».