Фид
16 окт
Секрет здесь не только в крахмале, а в двойной жарке. Именно она даёт ту самую хрустящую корочку🤤
Ингредиенты:
картофель
3 яичных желтка
кукурузный крахмал
соль
растительное масло для жарки
кетчуп или любимый соус
Картофель нарежьте брусочками и опустите в кипящую подсоленную воду примерно на 30 секунд.
Сразу переложите в холодную воду, затем хорошо обсушите.
Добавьте 3 желтка и перемешайте. Постепенно всыпайте кукурузный крахмал, чтобы каждый кусочек картофеля покрылся тонким слоем.
Разогрейте масло и аккуратно выложите картофель. Первые 30 секунд не перемешивайте, чтобы корочка успела схватиться.
Жарьте на среднем огне около 3 минут до золотистого цвета. Достаньте картофель, увеличьте температуру масла и отправьте его во фритюр второй раз.
После повторной жарки картошка становится особенно хрустящей снаружи и мягкой внутри.
ok.ru
Фид
23 июн
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
Правая колонка