Светлана Лампарская

Сытный салат с рисом на зиму – когда хочется просто и вкусно!

Этот салат – настоящая палочка-выручалочка! Подойдёт и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. А в холодное время года открываешь баночку – и сразу аромат лета на кухне!

Что понадобится:

Рис – 1 стакан
Помидоры – 1 кг
Сладкий перец – 1 кг
Лук репчатый – 1 кг
Морковь – 1 кг
Сахар, соль, уксус, растительное масло – по вкусу

Как готовим:

Рис промываем и отвариваем до полуготовности.
Помидоры измельчаем (можно через мясорубку или блендер).
Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами, перец — соломкой.
В большой кастрюле соединяем все овощи, добавляем немного масла, сахара, соли — варим 20–30 минут, помешивая.
Добавляем рис и варим ещё 10–15 минут до готовности.
Вливаем уксус, даём закипеть, а затем горячим раскладываем по стерильным банкам.
Закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Отлично хранится всю зиму. А на вкус — хоть на хлеб, хоть к котлетам, хоть просто с ложки!

Советы от хозяйки:

Идеально использовать круглозёрный рис — он держит форму, но хорошо впитывает сок.
Для более насыщенного цвета можно добавить щепотку паприки.
Хотите пикантности? Немного чеснока или острый перец — и салат "заиграет".
Делитесь в комментариях, если уже пробовали подобный салат — у кого какие фишки?