Вера Попова (Юдичева)

Этот вариант идеален для длительного хранения: арбузы остаются плотными и хрустящими. Что понадобится: крепкий арбуз, вода, соль (1,5 ст. л. на 1,5 л), сахар (3 ст. л.), уксус 9% (70 мл), чеснок, лавровый лист, душистый перец. Тщательно вымойте арбуз с содой, нарежьте его порционными треугольниками (кожуру не срезайте), выньте семечки. В стерилизованные банки положите специи и чесночные слайсы. Плотно заполните емкости арбузными дольками. Залейте кипятком, накройте крышками и выдержите 10 минут. Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и соль, прокипятите. В конце влейте уксус. Залейте маринад в банки до самого верха и герметично закатайте. Переверните заготовки, укутайте теплым пледом и дождитесь полного остывания. Что понадобится: арбуз, холодная вода, крупная соль (60–70 г на 1 л), зелень (листья вишни, смородины, хрена, укропные зонтики), чеснок, жгучий перец. На дно эмалированной емкости выложите часть зелени и специй. Сверху плотно уложите крупные куски арбуза, перекладывая их