Антонина Вольферц(Лопатина)

Пирожки «Лапти» с творогом и картошкой — без дрожжей

Эти пирожки получаются очень мягкие, пышные и ароматные, а готовятся значительно проще, чем классическая выпечка. Идеальны к завтраку или семейному обеду!
Ингредиенты
Для теста:
Творог — 250 г
Яйца — 2 шт.
Сметана — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сода — 0.5 ч. л.
Мука — 300 г (примерно, регулируйте)
Для начинки:
Картофель — 700 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Молоко — 50 мл
Лук — 1 шт.
Соль — по вкусу
Приготовление
Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости.
Слейте воду и сделайте пюре с добавлением сливочного масла и молока.
Мелко обжарьте лук до золотистого цвета.
Соедините лук с картофельным пюре, посолите по вкусу — вот начинка готова!
Тесто
В миске смешайте творог, яйца, соль, сахар, сметану и соду.
Влейте растительное масло и хорошо размешайте.
Частями всыпайте муку и замешивайте мягкое, чуть липкое тесто.
Накройте и оставьте на 10 мин. — тесто станет ещё эластичнее.
Разделите тесто на 10–12 равных частей.
Сформируйте из каждого кусочка шарик, затем приплюсните и положите внутрь охлаждённую начинку.
Защипните края, придавая форму «лаптя».
Разогрейте на сковороде растительное масло.
Обжаривайте пирожки с двух сторон до красивой золотистой корочки.
Подавайте пирожки тёплыми — они особенно вкусны со сметаной или растопленным сливочным маслом!
Совет: если хочется добавить аромата, в картофельную начинку можно положить свежий укроп или зелёный лук — получится ещё вкуснее!