светлана хилевич

МОРКОВНЫЙ ТОРТ С НЕЖНЫМ КРЕМОМ

Сохраняйте рецепт
Для бисквита:
• морковь - 1 кг
• яйца - 2 шт.
• мука - 180 г
• сахар - 110 г
• растительное масло - 50 мл
• разрыхлитель - 10 г
• грецкие орехи - 40 г
• корица - 1 ч. л.
Для крема:
• творожный сыр - 200 г
• греческий йогурт - 180 г
• сахарная пудра - 40 г
Для украшения:
• грецкие орехи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Морковь очистите и натрите на мелкой или средней тёрке. Если морковь очень сочная, слегка отожмите лишний сок, но не делайте её полностью сухой.
2. В отдельной миске соедините яйца и сахар. Перемешайте венчиком до однородности. Добавьте растительное масло.
3. Муку смешайте с разрыхлителем и корицей. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к яичной смеси.
4. Добавьте натёртую морковь и измельчённые грецкие орехи. Хорошо перемешайте. Получится достаточно густое и влажное морковное тесто.
5. Круглую форму для выпечки застелите пергаментом. Выложите тесто и разровняйте.
6. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 40 минут. Готовность обязательно проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста.
7. Готовый бисквит полностью остудите. Затем аккуратно разрежьте его на 2 коржа. Если бисквит получился достаточно высоким, можно сделать 3 более тонких коржа.
8. Для крема соедините холодный творожный сыр, греческий йогурт и сахарную пудру. Перемешайте до гладкого однородного крема. Долго взбивать не нужно.
9. Соберите торт: положите первый корж, щедро смажьте кремом, накройте следующим коржом. Повторите со всеми слоями.
10. Оставшимся кремом покройте верх и бока торта. Грецкие орехи мелко порубите и посыпьте ими торт сверху и по бокам.
11. Поставьте морковный торт в холодильник на ночь. За это время коржи пропитаются кремом, а вкус станет ещё насыщеннее.
На следующий день нарезаем и подаём к чаю
Получается нежный, влажный и очень ароматный домашний морковный торт с орехами

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ НА ЗИМУ

Каждый год стараюсь закрыть этот салат одним из первых. Пока капуста ещё сочная, а болгарский перец сладкий и ароматный, получается самая вкусная заготовка.
После того как нашинкую капусту, никогда сразу не смешиваю её с остальными овощами. Слегка подсаливаю, аккуратно перемешиваю руками и оставляю примерно на 30 минут. За это время она отдаёт немного лишнего сока, но остаётся плотной. Именно благодаря этому после закатки капуста приятно хрустит даже через несколько месяцев.
На 2 кг капусты беру 500 гр сладкого болгарского перца, 300 гр моркови и две средние луковицы.
Всё нарезаю тонкой соломкой.
Для маринада смешиваю 1 л воды,
100 мл растительного масла,
100 мл 9% уксуса,
2 ст.л. соли
4 ст.л.сахара. Довожу до кипения, заливаю овощи, аккуратно перемешиваю и сразу раскладываю по стерильным банкам.
Пол-литровые банки стерилизую 15 мин. после закипания воды, затем сразу закатываю, укутываю полотенцем и оставляю медленно остывать. Так овощи не перевариваются и сохраняют свою приятную плотность.