Елена Бурцева (Катунина)
с. Новобирилюссы.
Последний визит: 03:02
Фид
Елена Бурцева (Катунина)
поделилась темой10 ноя
САЛАТ НА ЗИМУ ИЗ КАПУСТЫ С ОВОЩАМИ — ХРУСТЯЩИЙ, СОЧНЫЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ
Этот рецепт когда-то нашла в старом журнале «Работница» и с тех пор готовлю его уже много лет. Казалось бы, обычная капуста с овощами, а баночка открывается — и салат исчезает со стола первым
Капуста остаётся хрустящей и сочной, перец добавляет сладость, морковь — яркость, а маринад получается приятным, без резкого уксусного вкуса.
Особенно люблю этот рецепт за универсальность. Такой салат можно просто подать к картошке или мясу, использовать как начинку для пирожков, а ещё добавить в борщ — получается очень вкусно.
Ингредиенты:Капуста остаётся хрустящей и сочной, перец добавляет сладость, морковь — яркость, а маринад получается приятным, без резкого уксусного вкуса.
Особенно люблю этот рецепт за универсальность. Такой салат можно просто подать к картошке или мясу, использовать как начинку для пирожков, а ещё добавить в борщ — получается очень вкусно.
Капуста — 5 кг
Морковь — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Репчатый лук — 1 кг
Соль — 100 г
Сахар — 300 г
Растительное масло — 500 мл
Уксус 9% — 200 мл
Из этого количества получается примерно 9,5 литра салата.
Как готовлюКапусту очищаю от верхних листьев, удаляю кочерыжки и тонко шинкую в большой таз.
Морковь натираю на тёрке для корейской моркови. Мне нравится именно такая нарезка — в готовом салате она выглядит красиво и остаётся приятно хрустящей.
Сладкий перец нарезаю тонкой соломкой. В старом рецепте использовался красный, но можно брать любой мясистый и сочный перец.
Лук режу полукольцами. Если головки крупные — четверть-кольцами.
Соединяю все овощи в большом тазу.
Добавляю соль и сахар, вливаю растительное масло и уксус.
Теперь важный момент: овощи не нужно мять руками, как при квашении. Просто аккуратно и тщательно всё перемешиваю. Через некоторое время овощи начинают выделять сок, становятся немного мягче, и объём салата заметно уменьшается.
Раскладываю салат по чистым банкам достаточно плотно. Оставшийся в тазу сок равномерно распределяю между банками.
И всё — ароматный овощной салат готов.
На следующий день он становится ещё вкуснее: овощи пропитываются маринадом, но при этом сохраняют приятный хруст.
Небольшой важный момент по хранению. Поскольку салат готовится без термообработки и стерилизации, я бы не советовала хранить его при комнатной температуре или просто в обычном погребе до весны. Надёжнее держать такие заготовки в холодильнике при стабильной низкой температуре. Для длительного хранения лучше использовать проверенный рецепт с подходящей термообработкой.
А вообще у нас эти баночки долго и не стоят — начинаем пробовать ещё задолго до зимы Сохраняйте рецепт, пригодится в сезон капусты!
А вы делаете такой салат на зиму? Или у вас есть свой проверенный рецепт капусты с овощами? Делитесь в комментариях — всегда интересно попробовать что-нибудь новое.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ. Он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
476
- Руслан ФельгатовичКрасноярск
- МКДОУ Колокольчикс. Новобирилюссы (Бирилюсский район)
- Татьяна ТарасоваВологда
330
- ЧП ОМСК20540 подписчиков
- Всё ОК!8408725 подписчиков
- Нужные и Полезные Лайфхаки для Вас!26450 подписчиков
- By Annike - вязание, описания19562 подписчика
- Едим Дома с Юлией Высоцкой345211 подписчиков
Правая колонка