Ирина Рябкова(Воробьева)

Кабачковые оладьи с морковью и сыром

Выход — примерно 10–12 оладий.
Что я беру
Кабачки — 500 г
Чеснок — 1 зубчик
Яйцо — 1 штука
Репчатый лук — 80 г
Морковь — 120 г
Твёрдый сыр — 70 г
Пшеничная мука — 3 столовые ложки
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Свежая зелень — небольшой пучок
Растительное масло — 3–4 столовые ложки
Сметана — для подачи
Как я готовлю
Кабачки крупно натираю, слегка солю и оставляю на 10 минут. Затем очень хорошо отжимаю выделившийся сок.
Чем меньше останется жидкости, тем лучше оладьи сохранят форму.
Морковь натираю мелко. Лук режу маленькими кубиками, сыр крупно натираю, а зелень и чеснок измельчаю.
Соединяю овощи, сыр, чеснок и зелень. Добавляю яйцо, перец и при необходимости ещё немного соли.
Всыпаю муку и перемешиваю. Масса должна получиться густой и не растекаться по миске.
На сковороде разогреваю немного масла. Выкладываю тесто ложкой и слегка разравниваю.
Жарю на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Корочка должна стать равномерно золотистой.
Готовые оладьи перекладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Почему это сочетание работает
Сыр не только усиливает вкус, но и связывает овощную массу. Морковь делает цвет ярче, не перебивая нежный кабачок.