Тамара Верховодко (Пархоменко)

Есть заготовки, которые зимой открываешь “к случаю”, а есть те, ради которых специально идешь за картошкой. Вот эта как раз из второй категории. Мясистый сладкий перец, мягкие кусочки баклажанов и густая томатная заливка с чесноком - получается одновременно и салат, и овощная закуска, и практически готовый гарнир. А самое приятное - никаких сложных ингредиентов. Я обычно советую первый раз приготовить одну порцию. Но подозреваю, что на следующий год одной уже никто не ограничится :) На выходе получается примерно 5 банок по 500 мл. Фактический выход может немного отличаться в зависимости от сочности овощей и степени уваривания. Ингредиенты: Если помидоры попались очень кислые, количество сахара можно немного скорректировать по вкусу до добавления уксуса. А вот количество уксуса для консервирования произвольно уменьшать я не советую. Приготовление: Сначала может показаться, что жидкости маловато. Не спешите ничего доливать - овощи довольно быстро дадут собственный сок. Овощи должны ста