Татьяна Дрогобужева(Осипова)

Откусываешь – и сразу сочная начинка. Капуста здесь с овощами и яйцом, а тесто только обрамляет её тонким слоем. Не нужно ждать, пока поднимутся дрожжи: кефирное тесто отдыхает ровно столько, сколько готовится начинка. Любителям пирогов-лепёшек стоит попробовать! Полный список ингредиентов – в конце⤵️ Для теста берём 150 г кефира комнатной температуры, добавляем 1 чайную ложку соли без горки и 0,5 чайной ложки соды. Хорошо перемешиваем и оставляем на несколько минут. Кефир начинает реагировать с содой, и только после этого добавляем 1 яйцо. Слегка взбиваем смесь венчиком или вилкой. Вливаем 50 г растительного масла без запаха и снова перемешиваем. Постепенно всыпаем 300 г муки. Замешиваем очень мягкое, липковатое тесто. Лишнюю муку сюда не подсыпаем без необходимости. Накрываем его полотенцем и оставляем на столе, пока занимаемся капустой. Для начинки нарезаем 150 г репчатого лука и обжариваем его на небольшом количестве растительного или топлёного масла. Когда лук становится мягче, до

Эти пирожки не просто выручают – они радуют. Минимум возни, максимум вкуса. Капуста здесь не тушёная – а слегка обжаренная, с тмином и щепоткой перца. Тесто без заморочек, но даёт ту самую слоистость, за которую мы любим покупные пирожки. Только здесь всё своё, домашнее, понятное. Подойдут и к обеденному супу, и к вечернему чаю. Остывшие – ещё вкуснее. В школу, в офис, в дорогу – берём с собой, не сомневаемся. Полный список ингредиентов - в конце⤵ Начинаем с начинки. 300 г квашеной капусты откидываем на сито, чтобы стекла жидкость - иначе тесто промокнет. Мелко режем одну луковицу и жарим на сковородке с ложкой подсолнечного масла до мягкости, не зажариваем. Кладём капусту, перемешиваем и жарим вместе пару минут. В самом конце всыпаем чайную ложку тмина и немного чёрного перца. Остужаем до комнатной температуры. Наливаем в миску 130 мл холодной воды и 130 мл рафинированного подсолнечного масла. Венчиком взбиваем пару секунд - получится белая эмульсия, почти как молоко. Добавляем щепо

Этот пирог можно испечь вечером и два дня не думать, чем кормить семью. В нём ни грамма муки и почти нет жира, а по сытности он заменяет полноценный ужин. Пышный, нежный, не резиновый – капуста не жёсткая, манка не каша, середина пропекается, верх не подгорает (если не баловаться с конвекцией). Этот манник получается с первого раза даже у тех, кто печёт раз в полгода. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Мы берём 200 г манной крупы и заливаем её 375 мл кефира. Перемешиваем и оставляем на 15-20 минут – пусть набухает, это даст ту самую пышность. Пока манка впитывает кефир, занимаемся капустой: 500 г свежей (лучше молодой) капусты мелко шинкуем ножом. Если капуста зимняя – слегка припариваем или тушим до полуготовности, чтоб не тянула влагу и не хрустела в пироге. Берём 6 веточек укропа, мелко режем. По желанию можно добавить немного зелёного лука или зубчик чеснока – но и без них будет вкусно. Солим, перчим по вкусу. К набухшей манке вбиваем 2 куриных яйца. Добавляем 40 г растопле