Гульнара Мунарбаева

В 2 раза быстрее: готовим кабачковую икру на скорую руку

Оказывается, кабачковую икру можно приготовить в два раза быстрее: без горы грязной посуды и литров масла.
Нет, это не та икра, которую закрывают в банки на зиму, но вполне себе достойный вариант на скорую руку. По этому рецепту её легко делать каждый день, и сейчас, в сезон самых вкусных овощей, у вас в холодильнике всегда будет баночка свежей, нежной и полезной икры.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачок — 300 г
• Сладкий перец — 100 г
• Репчатый лук — 50 г
• Морковь — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Красный жгучий перец — по вкусу
• Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
• Томатная паста — 1 ст. ложка (неполная)
• Соль — 1/2 ч. ложки (плюс еще немного в готовую икру по вкусу)

Как готовить:

Тщательно промываем все овощи и нарезаем их произвольными, но не слишком крупными кусочками.
Добавляем к нарезанным овощам соль, перемешиваем их и оставляем на 30 минут.
По истечении указанного времени сливаем образовавшийся сок, чтобы консистенция готовой икры не получилась слишком жидкой.
К овощам добавляем два зубчика чеснока, красный жгучий перец (степень остроты регулируем по своему вкусу), подсолнечное масло и томатную пасту.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты и перекладываем массу в рукав для запекания. Делаем в рукаве несколько проколов для выхода пара и запекаем овощи в аэрогриле или духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут.
После запекания извлекаем овощи из рукава, при необходимости добавляем соль по вкусу и измельчаем массу блендером до состояния нежного однородного пюре. Перекладываем готовую икру в баночку, охлаждаем и можно пробовать. Приятного аппетита!