Вера Зырянова (Павлова)

ЛЕЧО С ФАСОЛЬЮ НА ЗИМУ — СЫТНОЕ, АРОМАТНОЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ

Ингредиенты:
Помидоры — 1,5 кг
Сладкий перец — 1 кг
Отварная фасоль — 1 кг
Томатная паста — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Соль — 40 г
Растительное масло — 200 мл
Уксус 9% — 70 млКак готовлю
Помидоры нарезаю крупными кусочками, удаляю плодоножки и пропускаю через мясорубку. Чистого веса должно получиться около 1,5 кг.
Сладкий перец очищаю от семян и перегородок и нарезаю соломкой. Красный здесь особенно хорош — и вкус, и цвет получаются красивыми.
Переливаю измельчённые помидоры в большую кастрюлю. Добавляю соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Перемешиваю и после закипания варю примерно 10 минут.
Затем отправляю в томатный соус сладкий перец. После повторного закипания готовлю ещё около 5 минут.
Теперь добавляю уксус и заранее отваренную фасоль.
Фасоль обычно замачиваю на ночь в большом количестве воды и обязательно ставлю в холодильник. На следующий день отвариваю до почти полной готовности — время зависит от сорта, поэтому лучше ориентироваться не только на минуты, но и на мягкость самой фасоли.
После добавления фасоли даю лечо прокипеть ещё примерно 5 минут.
Получается густое, ароматное лечо, в котором много овощей и фасоли.
Такую заготовку можно подать как самостоятельную закуску, использовать как гарнир или дополнение к основному блюду. А когда совсем нет времени готовить ужин — баночка такого лечо очень выручает.Сохраняйте рецепт — зимой такая баночка точно пригодится!
А вы делаете лечо с фасолью или предпочитаете классическое — только с перцем и помидорами? Делитесь в комментариях
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ. Он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Вкуснее персиков и ананасов! Сладкая тыква на зиму!

Ингредиенты:
- Тыква сырая 1,5 кг
- Апельсин 1 шт
- Лимон 1 шт
- Сахар 300 гр (15 ст.л без горки)
- Лимонная кислота 1 ч.л (5 гр)
Стерилизовать банки 30 минут после закипания воды
Приготовление:
1. Я заранее очистила полтора килограмма свежей тыквы. Для этого рецепта подходит абсолютно любой её сорт. Нарезаю тыкву средними кусочками, приблизительно по 2-3 см. Сегодня я делаю заготовки на четыре пол-литровые банки.
2. Итак, нарезанную тыкву можно сразу выложить в удобную большую миску, чтобы затем без труда всё перемешать. Для рецепта нам также понадобится один крупный апельсин. Я его предварительно хорошо вымыла с содой и теперь нарезаю небольшими кубиками. Можете не беспокоиться — никакой горечи из-за цедры не будет. Подготовленный апельсин выкладываем в миску к тыкве.
3. Следом таким же образом нарезаем один небольшой лимон. Обратите внимание: все цитрусовые предварительно лучше промыть с содой, чтобы убрать пестициды и грязь. Нарезанный лимон также добавляем к тыкве.
4. Теперь добавляем к этим ингредиентам 300 г сахара (это 15 столовых ложек без горки) и 1 чайную ложку лимонной кислоты (примерно 5 г). Всё это тщательно перемешиваем, чтобы кислота и сахар равномерно распределились, и тыква хорошо пропиталась. Количество ингредиентов подобрано идеально, поэтому вкус будет сбалансированным — кисло-сладким и приятным. По желанию можно добавить немного ванили, если вам нравится её вкус.
5. Когда все ингредиенты хорошо перемешаны, оставляем тыкву с цитрусами на 3-5 часов, чтобы она пустила сок. Периодически перемешивайте содержимое миски, чтобы выделилось как можно больше сока.
6. У меня прошло около 5 часов и выделилось много ароматной жидкости. Это сделает наши заготовки ещё вкуснее. Теперь осталось разложить тыкву по банкам и простерилизовать их.
7. Я подготовила пол-литровые банки — мне понадобится четыре. Для удобства использую расширитель горлышка и выкладываю тыкву в каждую банку почти доверху. В процессе можно слегка уплотнять содержимое. Маринад, который остался в миске, разливаю по банкам — у меня его как раз хватает, чтобы заполнить все банки.
8. Теперь понадобится большая кастрюля. Дно я предварительно выстелила кухонным полотенцем и выставляю банки на полотенце.
9. Заливаю в кастрюлю холодную воду так, чтобы вода покрыла банки до плечиков, но не выше. Включаю плиту на максимальный огонь и довожу воду до кипения. Стерилизую банки 30-35 минут. В процессе стерилизации ничего трогать не нужно, огонь убавлять тоже не следует — банки должны хорошо прокипеть.
10. Когда банки остынут, хорошенько их закатываю.
Тыква получается невероятно вкусной, ароматной, сочной и просто непревзойдённой. Зимой, когда хочется чего-то сладкого и фруктового, эта баночка тыквы будет как нельзя кстати.
А вы бы подали такую тыкву как самостоятельный десерт или добавили её в пирог? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#тыква #заготовка #десерт #апельсин #рецепт

8 видов теста, которые должна знать каждая хозяйка

В подборке:
• Дрожжевое тесто
• Песочное тесто
• Слоёное тесто
• Тесто для пельменей
• Тесто для пиццы
• Блинное тесто
• Тесто для чебуреков
• Тесто для пирожков
В каждой карточке вы найдёте:
точные пропорции ингредиентов;
пошаговое приготовление;
для каких блюд лучше всего подходит тесто;
полезные советы, которые помогут получить отличный результат.
Такие рецепты пригодятся и для семейного ужина, и для праздничной выпечки. Сохраняйте, чтобы не искать каждый раз нужный рецепт!
Напишите в комментариях, какое тесто вы готовите чаще всего?