Евгений Кулаев

ТОРТ-РОЛЛ ФИЛАДЕЛЬФИЯ

Ингредиенты:
Рис для суши (сухой) — 300 г
Вода — 330 мл
Слабосолёный лосось — 350 г
Сливочный сыр — 250 г
Огурец — 180 г
Нори — 3 листа
Рисовый уксус — 45 мл
Сахар — 20 г
Соль — 5 г
Кунжут — 15 г
Для подачи: соевый соус, маринованный имбирь и васаби — по желанию.
Приготовление:
1. Готовим рис. Промойте рис 5–6 раз до почти прозрачной воды. Залейте 330 мл воды, доведите до кипения и варите под крышкой на минимальном огне 12–15 минут. Оставьте под крышкой ещё на 10 минут.
2. Заправляем рис. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Добавьте заправку в тёплый рис, аккуратно перемешайте и немного остудите.
3. Подготавливаем начинку. 150 г лосося нарежьте для начинки, остальные 200 г — тонкими ломтиками для украшения. Огурец нарежьте соломкой, удалив водянистую середину.
4. Формируем основу. Установите кулинарное кольцо диаметром 18 см на тарелку. Выложите подрезанные по форме листы нори, сверху распределите половину риса.
5. Собираем торт. На рис выложите половину сливочного сыра, огурец и нарезанный лосось. Накройте слоем нори, добавьте оставшийся рис и сливочный сыр. Аккуратно разровняйте.
6. Охлаждаем и украшаем. Уберите торт в холодильник на 20–30 минут. Снимите кольцо, украсьте ломтиками лосося и кунжутом.
7. Подаём. Нарежьте острым влажным ножом на 6–8 порций. Подавайте с соевым соусом, имбирём и васаби.
Получается большой, сочный торт-ролл с красивыми слоями — идеальная закуска для праздничного стола!
Сохраняйте рецепт и отправляйте друзьям