Олеся Залевская

Есть заготовки, которые делаешь «на всякий случай». А есть кабачки по-корейски — та самая банка, которую открываешь в ноябре, и понимаешь: лето прошло не зря. Острые, хрустящие, пропитанные маслом, уксусом и пряностями, они пахнут так, что соседи стучат в дверь и спрашивают рецепт. Их подают к мясу и картошке, заворачивают в лаваш, едят просто так — под разговоры и горячий чай. И самое приятное: готовить их проще, чем кажется. Никаких сложных манипуляций, минимум посуды, максимум вкуса. Я собрал восемь проверенных рецептов: от классики с морковью и болгарским перцем до неожиданного варианта с кетчупом чили и быстрого способа вообще без стерилизации. Выбирайте свой — и вперёд, за банками! Это базовый рецепт, с которого стоит начинать. Из двух с половиной килограммов кабачков получается восемь полулитровых банок — хватит до весны. Салат хорош и через три часа, и через три месяца. Что нужно: Для маринада: Как делаем: Кабачки моем, обсушиваем, трём на тёрке для корейской моркови. Если каба

Сегодня готовлю кабачковую икру. Нашла рецепт икры кабачковой: точь-в-точь как продавались в магазинах в далекие советские годы. Думаю, что каждому кто застал это время, невольно вспоминается детство, а икра казалось, была такая вкусная, просто пальчики оближешь... сейчас такую не купишь... совсем не та... что была раньше Рецепт: Икра «Кабачковая»: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Кабачки очистим от кожуры, для удобства порежем на дольки кабачки и лук перекрутим на мясорубке кабачки затем лук В подходящую кастрюлю отправляем перекрученные кабачки и лук, добавляем томатную пасту, майонез и растительное масло ставим кастрюлю на огонь и тушим 1 час под закрытой крышкой, не забывая иногда перемешивать по прошествии времени открываем крышку и добавляем сахар, соль, черный молотый перец, лавровый лист перемешиваем и тушим ещё 1 час под крышкой на среднем огне За 1-2 минуты до готовности добавляем уксус разливаем кабачковую массу сразу ещё горячей по стерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными

Горячее и холодное — одинаково вкусное... У каждой хозяйки есть блюдо, которое муж называет «фирменным». У меня это овощное рагу из кабачков с рисом. Я готовлю его всегда двойную порцию, потому что оно исчезает моментально. Особенно выручает в летнюю жару — оно вкусно и горячим, и холодным. На мой взгляд, холодное даже вкуснее. Получается и гарнир, и закуска, и салат — универсальное блюдо на все случаи жизни. Если вы ищете блюдо, которое можно приготовить на неделю вперёд и подавать по-разному — обязательно попробуйте этот рецепт. Уверена, оно вам понравится. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Подготовим овощи: кабачки очистим, нарежем кубиками Лук очистим, разрежем кубиками Морковь натрем на крупной тёрке В кастрюлю наливаем немного растительного масла, кладём кабачки, тушим 10-15 минут, кабачки должны уменьшиться в объёме Этим временем приготовим зажарку: обжарим лук до полупрозрачности, добавим к луку морковь и готовим вместе 1-2 минуты Помидоры разрежем на половинки, натрём каждую половинку на