Надежда Руденко(Уварова)

Сегодня у меня для вас рецепт, который не нуждается в представлении. Это «Медовик». Но не просто рецепт, а история одного открытия. Долгое время я не могла понять, почему в кафе медовик — это нежнейшее облако, а дома получается «кирпичик» с сухими коржами. Ответ оказался прост: всё дело в базе и терпении. Я нашла идеальную формулу: коржи из №14 и крем из сметаны. И сегодня я поделюсь с вами этим волшебством. Сохраняйте, чтобы не потерять! 📌 🥞 Секрет №1: Те самые коржи «№14» Почему именно №14? Потому что это классическая советская рецептура, проверенная временем. Тесто получается пластичным, коржи пекутся за минуты, а аромат стоит на всю кухню! Что нам нужно: · Мед (лучше жидкий, но можно и засахаренный растопить) — 2 ст. ложки · Сахар — 1 стакан · Яйца — 2 шт. · Сливочное масло — 100 г · Сода — 1 ч. ложка (гашеная уксусом) · Мука — около 3 стаканов (смотрим по консистенции) Процесс: 1. Растапливаем масло с медом и сахаром на водяной бане. 2. Добавляем яйца (по одному, быстро

Помните те самые домашние вергуны, которые жарили наши мамы и бабушки? Румяные, пышные, слегка хрустящие снаружи и мягкие внутри. Их складывали большой горкой на тарелку, щедро посыпали сахарной пудрой и подавали к горячему чаю. И самое удивительное - для приготовления нужны самые обычные продукты, которые практически всегда есть на кухне. Сегодня предлагаю вспомнить этот простой домашний рецепт и приготовить вергуны на кефире. Они получаются нежными, воздушными, с аппетитной золотистой корочкой. А благодаря необычной форме выглядят гораздо интереснее обычных пончиков. Никаких дрожжей, долгого ожидания и сложной формовки! Ингредиенты Из этого количества получится примерно 25-30 вергунов среднего размера. Как приготовить пышные вергуны на кефире Шаг 1. Подготавливаем кефир Кефир желательно заранее достать из холодильника, чтобы он немного согрелся. Переливаем его в глубокую миску, добавляем соду и перемешиваем. Оставляем примерно на 5 минут. За это время кислая среда кефира начнёт взаи

Бисквитные рулеты я люблю, но раньше они у меня получались через раз. То корж слишком сухой и трескается при сворачивании, то поднимается неровно, то после духовки оседает. А ведь хочется просто испечь что-нибудь вкусное к чаю, а не переживать, получится ли очередной эксперимент. Недавно попробовала немного другую технологию приготовления бисквита. Здесь сахар добавляется не к яйцам во время взбивания, как мы привыкли, а смешивается с мукой и разрыхлителем. Именно этот приём автор рецепта называет главным секретом удачного рулета. Самое приятное, что корж выпекается всего 9–10 минут. Пока духовка нагревается, можно приготовить начинку, а затем останется только свернуть рулет и посыпать сахарной пудрой. Сегодня делаю его с яблоками. Получается нежный бисквит с приятной кислинкой, который можно подавать к чаю практически сразу после приготовления. Для бисквита: Для начинки: Дополнительно понадобится немного сахарной пудры для украшения и пергамент для выпечки. Мне особенно нравится, что