Вера Корякина

Мягкое печенье на кефире. Долго остаётся свежим и вкусным.

Ингредиенты:
- Сахар — 50 г
- Лимон (цедра) — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Кефир — 200 г
- Растительное масло без запаха — 70 мл
- Пшеничная мука высшего сорта — 380 г (примерно)
- Сода — 1 ч. л. без горки или разрыхлитель — 1 пакетик
- Сахар — для обсыпки печенья
Приготовление:
1. 50 граммов сахара насыпаем в чашку. Натираем туда цедру с одного лимона. Если не любите лимон, можно насыпать пакетик ванильного сахара. Добавляем пол чайной ложки соли и хорошенько всё это перемешиваем, растираем.
2. Добавляем сюда 200 граммов кефира. Можно взять нежирную сметану, можно взять простоквашу, йогурт — что есть под рукой. И 70 миллилитров растительного масла без запаха. Всё это хорошенько перемешали и добавляем муку. Муку добавляю просеянную, частями. Часть муки высыпала и насыпала чайную ложку без горки соды или пакетик разрыхлителя.
3. Всё это хорошенько размешала и добавляю муку, пока не получится у меня мягкое тесто, которое не липнет к рукам. В итоге после замешивания у меня ушло 380 граммов муки высшего сорта. Тесто можно минут на 10 положить в холодильник, а можно сразу начинать его раскатывать.
4. Тесто раскатали. Я обычно рукой его разминаю. Оно прекрасно разминается в пласт толщиной один сантиметр. У меня есть формочки для печенья, и я вырезаю фигурки. Вернее, этим у меня занимается сын.
5. После того как вырезали, приготовили все заготовочки, каждую печеньку обмакиваем одной стороной в сахар и выкладываем на противень. Духовка у нас уже разогрета до 180 градусов. Ставим печенье в духовку, и печётся оно где-то минут 20. Всё зависит от духовки. Печенье должно получиться красивого кремового цвета.
Даже если оно у вас немножко пересохнет, печенье всё равно получается очень-очень вкусным. Достаём печенье, даём ему остыть, и можно кушать. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не только на количество муки — её может понадобиться немного больше или меньше в зависимости от кефира и самой муки.
- Используйте свежую соду или разрыхлитель, тогда печенье получится более пышным и мягким.
- Учитывайте, что сахарная корочка быстро румянится, поэтому в конце выпечки лучше чаще заглядывать в духовку.
- Давайте печенью немного остыть на противне — так оно станет крепче и не будет ломаться при перекладывании.
- Храните печенье в закрытой банке или контейнере, тогда оно останется мягким и ароматным несколько дней.
- Добавляйте ванильный сахар, если хочется более нежного аромата, а лимонная цедра кажется слишком яркой.
- Пробуйте раскатывать тесто немного тоньше, если любите более хрустящее печенье, или чуть толще — если предпочитаете мягкое.
А вы какое домашнее печенье чаще всего печёте к чаю? Поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#печенье #выпечка #тесто #чай #десерт