🌺Оля 🌺

Баноффи пай: Для основы: Песочное печенье 250 гр Сливочное масло 120 гр Карамельный слой: Вареная сгущенка 300 гр Сливки 33% 60 мл Сливочное масло 30 гр Желатин 4 гр + 20 мл воды Бананы 2 шт Лимонный сок Крем: Сливки 33% 300 мл Сметана 25% 200 гр Сахарная пудра 80 гр Желатин 6 гр + 30 мл воды Ваниль Приготовление: Печенье измельчить, смешать с растопленным маслом. Утрамбовать в кольцо 22–24 см (дно + борта 3–4 см). Выпекать 12 минут при 180 °C. Полностью остудить — это критично для стабильности. Карамельный слой: Желатин замочить. Сгущёнку, сливки и масло прогреть до однородности (не кипятить). Снять с огня, вмешать распущенный желатин. Вылить тонким ровным слоем на корж. Охладить в холодильнике 20–30 минут до схватывания. Бананы нарезать тонко. Выложить плотным, но не толстым слоем. Крем: Желатин замочить. Сливки взбить до мягких пиков. Сметану смешать с пудрой. Желатин распустить (40–50 °C), тонкой струёй ввести в сметану. Аккуратно соединить со сливками. Выложить крем, разровнять шпателем. Охладить минимум 4 часа, идеально — ночь.