Вера Гинатулина ( Дукенова)

Капуста по-корейски на зиму: пикантная, хрустящая и всегда удаётся с первого раза (кто пробовал теперь тоже так делает) В моей семье эту капусту называют «палочкой-выручалочкой». Открыл банку зимой — и готово: и закуска, и салат, и добавка к картошке. Готовится она просто, а результат всегда радует. С тех пор как я впервые попробовала этот рецепт, закрываю её каждый год. Даже те, кто обычно не любит корейские закуски, просят добавки и рецепт. Рассказываю по шагам. Для заливки: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Капусту нарезаем на крупные кубики, примерно по 3-4 см. У меня на одну банку 3 л уходит примерно 1,5 кг капусты. Морковь натрем на терке для корейской моркови 250 гр. На дно 3 литровой стерилизованной банки кладем черный перец горошком примерно 10 шт. 2 лавровых листика, 5-6 долек чеснока. Кладем слой капусты, дальше слой моркови, так чередуем до верха банки. Заливаем капусту кипящей водой прикрываем стерилизованной крышкой и оставляем минимум на 10 минут и более. Можно для точности замер

Есть заготовки, которые особенно приятно открывать зимой. Именно к таким относится салат «Молдавский» на зиму — яркий и удивительно аппетитный. В одной банке здесь собраны сладкий перец, помидоры, морковь и лук, а привычные овощи после тушения превращаются в сочную закуску с насыщенным вкусом. Такой салат отлично подходит и к картофельному пюре, и к мясу, и к макаронам. А если неожиданно пришли гости, достаточно открыть баночку домашней заготовки — и на столе уже есть готовая овощная закуска. Особенно удачно этот рецепт подходит для конца лета и начала осени, когда овощей много, а хочется сохранить урожай на зиму. Приготовить салат «Молдавский» совсем несложно, а стерилизация наполненных банок в этом варианте не требуется. Для приготовления примерно 4 литров салата понадобится: Количество сахара и соли можно немного корректировать в зависимости от сладости помидоров и собственных вкусовых предпочтений. Для заготовок лучше выбирать спелые, мясистые помидоры. Они дадут достаточно сока, п

А этот салат я готовлю с особенным удовольствием и настроением. Эффектный, яркий, очень вкусный и красивый. Сочные, мясистые помидорные дольки с хрустящим ароматным лучком - в пикантном маринаде: от салата не оторваться.И простой он - что, казалось бы, мудрить. Помидоры дольками и лук - слоями переложил, зелень добавил по настроению - вот тебе и вся заготовка. Но нет. Нужно сохранить плотность помидорных долек: чтобы они не расползались, не распадались - были плотненькими и красивыми. И вкусными. Про салат - его многие готовят, кстати, и рецептов много. И про нехитрые тонкости, которые делают его просто превосходным. Помидорно-луковый салат на зиму: рецепт + ингредиенты. И полезные тонкости 1) Помидоры нужно нарезать кольцами - или дольками. Как душе угодно, главное - не очень тонко. Иначе выше вероятность того, что нарезка размягчиться в маринаде, “расползется”. Лук нарезать кольцами. Можно широкими перьями - чтобы слой лука был плотнее. Тонкость №1. Для салата нужно выбирать плотные,

Каждый год в октябре я захожу в погреб и вижу одну и ту же картину. Банки с огурцами, помидорами, лечо стоят рядами. А среди них — несколько банок острой капусты по-корейски. И именно они заканчиваются первыми. Я пробовал покупать эту закуску в магазине. Но там она либо слишком мягкая, либо с привкусом «химии». А своя — хрустящая, острая, ароматная, с правильным балансом специй. Рассказываю, как я закрываю острую капусту по-корейски на зиму. Она хрустящая. Капуста не разваривается, а остаётся упругой. Она острая. Не «жгучая до слёз», а с приятной остринкой, которая разогревает аппетит. Она ароматная. Кориандр, чеснок и горячее масло дают тот самый «корейский» вкус. Она универсальная. Идёт как закуска, как гарнир к мясу, как добавка в салаты. Она простая. Не требует сложной стерилизации, если соблюдать пропорции. Овощи: Для заправки: Шаг 1. Подготовка капусты Капусту мою, удаляю верхние листья и кочерыжку. Нарезаю тонкой соломкой (или шинкую ножом). Важно: не использую крупные куски