Игорь Качурин

Настоящий узбекский плов - это не просто каша с мясом. Это блюдо, в котором каждая рисинка пропитана ароматом специй и мясным соком, но при этом остается отдельной, рассыпчатой и упругой. Многие пытаются приготовить плов дома, но у них получается что-то слипшееся и невнятное. Сегодня мы пошагово разберём, как этого избежать, и раскроем те самые секреты, которые узбекские повара передают из поколения в поколение. Прежде чем перейти к рецепту, давайте разберёмся, что обычно идёт не так. Ошибка первая - неправильный рис. Круглозерный краснодарский рис, который у большинства стоит на полке, категорически не подходит для плова. Он выделяет слишком много крахмала и неизбежно превращается в кашу. Ошибка вторая - рис не замачивают или замачивают недостаточно. Сухой рис, брошенный в казан, начинает жадно впитывать воду, разваривается снаружи, а внутри остается жестким. Ошибка третья - рис перемешивают в процессе приготовления. В узбекском плове рис после закладки не трогают. Вообще. Никогда. За

Куриный гуляш с подливкой на сковороде — это одно из тех блюд, которое выручает, когда хочется приготовить что-то вкусное, сытное и без лишней возни. Нежные кусочки курицы, густая ароматная подливка и простой гарнир — и полноценный домашний ужин готов. Я люблю этот рецепт за универсальность: такой гуляш можно подать с картофельным пюре, макаронами, рисом, гречкой или даже тушёными овощами.

Вы любите котлеты? А давайте приготовим не просто котлеты, а сочные куриные котлеты с вкусной начинкой – зразы с зеленым луком и яйцом. Для фарша: Для начинки: Начинка (кстати, для пирожков тоже отлично подойдет): Яйца отварить 5-7 минут, остудить. В миску с очищенными яйцами добавить 50г сливочного масла, тщательно все размять. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, соль по вкусу. Начинка готова, убрать в холодильник. ⭐ Фарш: К куриному фаршу (у меня фарш из куриного бедра) добавить мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу. Тщательно вымешать. СОВЕТ: Если берёте для фарша куриное филе, то добавьте в фарш немного воды или сливок для сочности. ⭐ Формовка: Из фарша сформировать "лепешку", добавить в середину яично-луковую начинку и соединить края так, чтобы не было видно начинки. Зразы обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде со всех сторон до готовности. Куриные зразы готовы: Приятного аппетита! ******************** Понравился рецепт? Поставьте лайк ❤️ Подписывайтесь