Александр ЖЕЛВАКОВ

В яблочные годы я всегда стараюсь заготовить побольше этой ароматной начинки для выпечки. Рецепт проверен годами: банки спокойно хранятся при комнатной температуре до двух лет и даже больше, и никогда не подводят. Настоящая находка для тех, кто любит баловать домашних быстрыми пирогами, пирожками и блинчиками, да и просто с чаем вприкуску — это невероятно вкусно! Рекомендую от всей души. Яблоки хорошо моем, очищаем от кожуры и сердцевины, а затем нарезаем средними кусочками или тонкими дольками. Взвешиваем уже в очищенном виде. Перекладываем подготовленные яблоки в широкую кастрюлю с толстым дном, вливаем полстакана воды и засыпаем сахаром. Ставим кастрюлю на средний огонь, периодически аккуратно перемешивая, чтобы сахар растворился, а яблоки пустили собственный сок и не пригорели. Доводим массу до кипения и варим на небольшом огне буквально 5–7 минут. Кусочки яблок должны стать полупрозрачными, но при этом сохранить форму и не превратиться в пюре. Горячую яблочную массу сразу же раскл