Надежда Чернявская

Мама научила готовить: и торта не надо.

Ингредиенты:
- Молоко 250мл.
- Сметана 1 ст.л
- Сахар 30г.
- Дрожжи 10г.
- Соль щепотка
- Яйцо 1шт.
- Масло растительное 100мл.
- Мука около 500г.
Для начинки:
- Творог 180г.
- Яйцо 1шт.
- Изюм по вкусу
- Крахмал 1 ст.л.
Для сахарной посыпки:
- Мука 3 ст.л
- Сахар 2 ст.л
- Масло сливочное 50г.
Приготовление:
Молоко должно быть теплым. Все остальные продукты – комнатной температуры.
Для сладкой посыпки перетрите сливочное масло с сахаром и мукой в крошки и отправьте в холодильник.
Смешиваем молоко со сметаной, солью и сахаром и дрожжами, перемешиваем.
Добавляем яйцо и растительное масло, перемешиваем.
Муку просеиваем и частями вводим в массу.
Совет: муки вам может потребоваться чуть больше или меньше. Смотрите по своему тесту и не забивайте излишками муки.
Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 40 минут.
Для начинки смешиваем творог, изюм и яйцо, сахар берите по вкусу.
Тесто делим на порционные кусочки, каждый раскатываем в небольшой круг, смазываем растопленным сливочным маслом, кладем начинку и сворачиваем треугольниками.
Форму для запекания застилаем пергаментом и выкладываем треугольники, накрываем и оставляем на 20 минут.
Смазываем сливочным маслом или взбитым желтком, посыпаем крошкой, которая стояла в холодильнике.
Выпекаем при 180 градусах до румяности.
Такие мягкие и пышные булочки с творожной начинкой, очень вкусно подавать детям с какао или молоком. Начинку можете делать по своему вкусу.
Приятного аппетита!

Рецепт теста для пиццы, который вытеснил все остальные

Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Вода — 325 мл
- Сахар коричневый или белый — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сухие дрожжи — 7 г
- Соль — 1,5–2 ч. л.
Приготовление:
1. Если ваши дрожжи предназначены для смешивания с мукой, соедините муку, соль, сахар и дрожжи. Если производитель рекомендует предварительно растворять дрожжи в воде, следуйте инструкции на упаковке.
2. Перемешайте сухие ингредиенты.
3. Влейте тёплую воду (примерно 25–30 градусов) и оливковое масло.
4. Сначала перемешайте ложкой или лопаткой, а затем замесите мягкое и эластичное тесто. При необходимости подсыпьте немного муки, но старайтесь не забивать тесто лишней мукой.
5. Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40–60 минут. Тесто должно заметно увеличиться в объёме.
6. Подошедшее тесто слегка обомните и разделите на 2–3 части в зависимости от желаемой толщины основы.
7. Растяните тесто руками или аккуратно раскатайте, выложите любимую начинку и выпекайте в максимально разогретой духовке до готовности.
Из указанного количества получается:
- 2 пиццы диаметром около 30 см средней толщины;
- или 3 тонкие пиццы диаметром около 28–30 см.
Для ещё более насыщенного вкуса готовое тесто можно убрать в холодильник на 8–24 часа после замеса. Такая выдержка делает основу особенно ароматной и воздушной. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Используйте муку с содержанием белка от 11% — тесто будет более эластичным и легче растянется.
- Дайте тесту хорошо подойти, даже если оно кажется готовым уже через 15–20 минут. Более длительное брожение заметно улучшает вкус.
- Разогрейте духовку заранее до максимальной температуры. Для пиццы это важнее многих других нюансов.
- Растягивайте тесто от центра к краям, чтобы сохранить пузырьки воздуха внутри основы.
- Не перегружайте пиццу начинкой, иначе тонкое тесто может хуже пропечься.
А у вас есть свой проверенный рецепт теста для пиццы или вы всё ещё находитесь в поиске идеального варианта? Кстати, новые рецепты и полезные кулинарные находки я публикую ещё и в МАКС — подписывайтесь на канал «Инга на кухне», чтобы ничего не пропустить.
#пицца #тесто #выпечка #ужин #рецепт