Вера Бушан (Рыбальченко)

Куриные отбивные — простое и очень вкусное блюдо, которое можно приготовить как для семейного обеда или ужина, так и для праздничного стола. А чтобы куриное филе получилось не сухим, а особенно нежным, сочным и ароматным, я предварительно мариную мясо. Секрет этого рецепта — маринад из растительного масла, соевого соуса и сухого чеснока. Он хорошо пропитывает куриное мясо, придаёт ему насыщенный вкус и помогает сохранить сочность во время жарки. А ещё я использую двойную оболочку: сначала смесь муки с крахмалом, а затем нежный яичный кляр со сметаной. Благодаря этому отбивные покрываются красивой золотистой корочкой, а внутри остаются мягкими. Для отбивных: Для маринада: Для панировки: Для кляра: Также: Куриное филе промываем и обязательно обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем мясо порционными пластинами. Каждый кусочек аккуратно отбиваем кухонным молоточком. Слишком тонкими отбивные делать не нужно — тогда после жарки они останутся сочными. Подготовленное мясо посыпаем солью и ч