Валентина Жердева (Прасолова)

Если вы когда-нибудь заходили в булочную и чувствовали этот запах — тёплый, сладковатый, с молочной ноткой, — то вы уже знаете, о чём пойдёт речь. Молочные булочки, они же «молочные хлебцы», они же «булочки для завтрака», они же просто «эти мягкие, которые так хорошо идут с маслом». Сегодня поговорим о них: откуда взялись, как приготовить дома и почему они получаются не у всех с первого раза. Молочные булочки — это, по сути, дрожжевое тесто, в котором часть воды заменена молоком. Звучит просто, но именно молоко делает мякиш нежным, а корочку — румяной и чуть сладкой. Такие булочки были известны ещё в Европе несколько веков назад: в Англии их называли «milk buns», во Франции — «petits pains au lait», в Германии — «Milchbrötchen». Крестьяне добавляли в тесто молоко, чтобы хлеб дольше оставался мягким и лучше насыщал. В России молочные булочки тоже прижились давно, но особенно популярны стали в советское время — как доступная и сытная выпечка к чаю. Их пекли в школьных столовых, дома и в

Творожные брусочки. Они просто наивкуснейшие, воздушные, мягкие, словно тают во рту. Идеально подходят для завтрака. Особенно оценят это лакомство дети. Рецепт: Творог – 350 гр. Яйцо – 1 шт. сметана - 1ст.л. Сахар – 2ст.л. Соль – 1/3ч.л. Разрыхлитель – 1ч.л. Мука – 200-250гр. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску кладем 350 гр. творога (если творог крупинками, лучше измельчите его при помощи блендера или протереть через сито), разбиваем яйцо, добавляем сахар, соль, сметану, хорошо перемешиваем. Добавляем разрыхлитель и частями просеянную муку. Замешиваем тесто. Оно должно быть мягкое, слегка липнущее к рукам. Муки уходит немного больше или меньше, все зависит от влажности творога. Для удобства делим тесто на части. Берем одну часть и раскатываем тонкий жгутик диаметром 1см. Нарезаем на полоски, примерно 7-10 см. Жарим на сковороде в хорошо разогретом растительном масле со всех сторон на среднем огне, чтобы успели хорошо пропечься, снимаем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. По желан