Юлия Бальжинимаева

Есть заготовки, которые делаешь «на всякий случай». А есть кабачки по-корейски — та самая банка, которую открываешь в ноябре, и понимаешь: лето прошло не зря. Острые, хрустящие, пропитанные маслом, уксусом и пряностями, они пахнут так, что соседи стучат в дверь и спрашивают рецепт. Их подают к мясу и картошке, заворачивают в лаваш, едят просто так — под разговоры и горячий чай. И самое приятное: готовить их проще, чем кажется. Никаких сложных манипуляций, минимум посуды, максимум вкуса. Я собрал восемь проверенных рецептов: от классики с морковью и болгарским перцем до неожиданного варианта с кетчупом чили и быстрого способа вообще без стерилизации. Выбирайте свой — и вперёд, за банками! Это базовый рецепт, с которого стоит начинать. Из двух с половиной килограммов кабачков получается восемь полулитровых банок — хватит до весны. Салат хорош и через три часа, и через три месяца. Что нужно: Для маринада: Как делаем: Кабачки моем, обсушиваем, трём на тёрке для корейской моркови. Если каба