сония счастливая

Решила я поделиться этим рецептом. Потому что сагудай из скумбрии — это такое блюдо, которое с первого раза получается, а потом к нему тянешься снова и снова. Не нужно ни духовки, ни сковородки, ни каких-то хитрых приспособлений. Только рыба, лук, укроп и маринад. Просто? Просто. А остановиться — вот тут уже сложнее. Сначала о главном — о рыбе. Скумбрию берём свежемороженую, крупную. У нас в магазине по три штуки в упаковке продают, граммов на восемьсот — тысячу. Это как раз то, что нужно. Остальное всё простое: Первое и самое важное — рыбу не надо размораживать до конца. Вот прямо чтобы она мягкой стала — не нужно. Скумбрия должна оставаться плотной, чуть подмороженной внутри, но нож уже должен по ней проходить. Знаете, как мороженое мясо режется, когда его только-только из морозилки достал и дал полежать полчасика? Вот примерно так. В таком состоянии рыбу резать — одно удовольствие: кусочки ровные, аккуратные, не разваливаются. Головы и плавники отрезаю. Внутренности вынимаю. И т

Иногда даже яркое мясо на мангале отходит на второй план, стоит появиться этой закуске. Маринованные за считанные минуты болгарские перцы способны удивить любого, кто ценит насыщенный вкус и домашние деликатесы. Что же заставляет гостей забыть о шашлыке и снова тянуться за овощами? Кулинария Балкан славится не только мясными блюдами, но и изумительными овощными закусками. Во многих странах этого региона считается, что ужин на свежем воздухе нельзя начинать без маринованных перцев, сочетающих в себе простоту, сочность и пикантную кислинку. Такие овощи всегда подают первыми — чтобы разбудить аппетит, подготовить вкусовые рецепторы и создать атмосферу настоящего праздника. Чем объясняется успех балканских маринованных перцев у любителей шашлыка? Всё дело в особой технологии, где овощи сначала жарят прямо со шкуркой, а затем запечатывают под плёнкой для максимального аромата и мягкости. После — тонкий маринад с лимонным соком, свежей зеленью и чесноком превращает обычные перцы в закуску н

Вот все говорят: точь-в-точь то самое лечо Глобус, венгерское, которое многие помнят. Его бархатный вкус, яркий аромат перца, концентрированный, насыщенный, глубокий томатный вкус - и ничего лишнего. Да, поговаривают, производили лечо и с луком, и морковью, и с уксусом - помнят и такие баночки. Но, скорее, это был салат, от того же производителя, венгерского бренда Глобус: не одно же лечо производили, много чего - даже горошек :) А этот рецепт максимально похож на "то самое" лечо. Просто перец, аромат которого ничто не заглушает, густой ароматный томат - и ничего лишнего. Уж поверьте: эти два ингредиента вполне самодостаточны, и все дело в удачном сочетании соли, сахара. Так еще родители готовили. Было два любимых рецепта: маринованный перец в масле - и "в томате", тот самый, похожий на Глобус. Такого лечо сколько ни закрой - мало. И это не только как закуска в "чистом" виде. Можно приготовить на его основе лечо с колбасками или курицей. Можно лечо с фасолью. Даже добавить пару ложек -