Людмила Жулина

Запечённая картошка с чесноком и золотистой корочкой

Ингредиенты:
- картофель — 900 г;
- соль — 1 ч. л. для варки;
- сливочное масло — 3 ст. л.;
- зелень — по желанию.
Для заправки:
- растительное масло — 3 ст. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- паприка — ½ ч. л.;
- прованские травы — 1 ч. л.;
- смесь перцев — по вкусу;
- чеснок — 4 зубчика.
Приготовление:
1. Беру мелкий картофель «Бэби». Мою, очищаю и складываю в кастрюлю. Заливаю холодной водой так, чтобы она покрыла картошку, добавляю чайную ложку соли и ставлю на плиту.
2. С момента закипания варю картошку 3 минуты. До готовности доводить её сейчас не нужно: серединка остаётся плотной, она дойдёт в духовке. Сливаю воду полностью и даю картошке минуту постоять без крышки, чтобы с поверхности ушла лишняя влага.
3. Пока картошка слегка обсыхает, смешиваю растительное масло с половиной чайной ложки соли, паприкой, прованскими травами и смесью перцев. Чеснок нарезаю, добавляю в заправку и перемешиваю. Аромат уже на этом этапе такой, что хочется поскорее поставить форму в духовку.
4. Выливаю заправку к картофелю и аккуратно перемешиваю, чтобы масло с пряностями попало на каждую картофелину. Перекладываю в форму одним слоем. Чеснок распределяю между картофелинами, чтобы он не лежал сверху и не подгорел. Раскладываю кусочки сливочного масла.
5. Запекаю при 190–200 °C примерно 25–40 минут. Время зависит от размера картошки и вашей духовки, поэтому смотрю и на корочку, и на готовность внутри. Когда картошка становится золотистой, проверяю самую крупную ножом: если он легко входит до середины, можно доставать. При желании посыпаю горячую картошку укропом или петрушкой.
Такую картошку я с удовольствием подам и к обычному семейному ужину, и на праздничный стол. Особенно хороша она сразу из духовки, когда корочка ещё румяная, а внутри всё мягкое и горячее. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Учитывайте сорт картофеля: рассыпчатая картошка получится особенно нежной, но перемешивать её после варки лучше осторожнее.
- Регулируйте смесь перцев по своему вкусу, особенно если готовите для всей семьи.
- Добавляйте немного чеснока, пропущенного через пресс, уже к готовой картошке, если любите аромат поярче.
- Поливайте картошку при подаче ароматным маслом со дна формы — там остаётся много вкуса.
- Разогревайте оставшуюся картошку в духовке, если хотите вернуть ей румяную корочку.
А вы любите запечённую картошку с зеленью или оставляете только чеснок и пряности? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#картофель #чеснок #гарнир #ужин #рецепт

Если готовить вареники — то только так

4 начинки на любой вкус: от сытной картошки до сочной вишни. Сохраняйте подборку!
Приятного аппетита!

НЕЖНАЯ ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА БЕЗ ЛИШНИХ ХЛОПОТ

ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ
1. Творог перетрите с мягким сливочным маслом до однородности.
2. Добавьте соль, ванильный сахар, разрыхлитель и постепенно вмешайте муку.
3. Замесите мягкое тесто и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Раскатайте тесто в круг толщиной около 4 мм и разрежьте на треугольники.
5. Посыпьте каждый треугольник сахаром и сверните в рогалик.
6. Выложите на противень и выпекайте при 180°C около 20–25 минут до золотистого цвета.
ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «ТРЕУГОЛЬНИКИ»
1. Соедините творог с мягким сливочным маслом.
2. Добавьте муку и разрыхлитель, замесите тесто.
3. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
4. Раскатайте пласт толщиной около 5 мм и вырежьте кружочки.
5. Каждый кружок обмакните в сахар, сложите пополам, затем ещё раз пополам, чтобы получился треугольник.
6. Обмакните верх в сахар и выложите на противень.
7. Выпекайте при 180°C 20–25 минут до румяности.
ТВОРОЖНЫЕ РУЛЕТИКИ С КОРИЦЕЙ
1. Творог разотрите с мягким сливочным маслом.
2. Добавьте муку и замесите мягкое тесто.
3. Раскатайте прямоугольный пласт толщиной около 4 мм.
4. Смешайте сахар с корицей и равномерно распределите по тесту.
5. Сверните рулетом и нарежьте кусочками шириной 3–4 см.
6. Выложите на противень срезом вверх.
7. Выпекайте при 180°C примерно 20–25 минут до золотистого цвета.
ПЕСОЧНЫЕ РОГАЛИКИ С ЯБЛОКАМИ
1. Смешайте сметану с мягким сливочным маслом.
2. Добавьте муку и замесите мягкое тесто.
3. Яблоки нарежьте мелкими кубиками и смешайте с сахаром.
4. Тесто раскатайте в круг и разрежьте на треугольники.
5. На широкий край каждого треугольника выложите яблочную начинку и сверните рогалики.
6. Выпекайте при 180°C 25–30 минут до румяной корочки.
СМЕТАННЫЕ РОГАЛИКИ С ОРЕХАМИ
1. Смешайте сметану с мягким сливочным маслом.
2. Постепенно добавьте муку и замесите эластичное тесто.
3. Орехи измельчите и смешайте с сахаром.
4. Раскатайте тесто в круг и разрежьте на треугольники.
5. На широкий край выложите ореховую начинку и сверните рогалики.
6. Переложите на противень и по желанию посыпьте орехами сверху.
7. Выпекайте при 180°C 20–25 минут до золотистого цвета.