Наталья Киселёва (Денисова)

Супер вкусная закуска хоть на праздник, хоть на каждый день

Сегодня у нас замечательная, вкуснейшая, пикантная и необычная закуска из баклажанов. Её можно просто приготовить на обед, взять с собой на пикник или подать даже на праздничный стол.
Ингредиенты:
2 средних баклажана
1 луковица
50 г грецких орехов
80 г сыра (у меня сулугуни)
пучок кинзы (или петрушки)
2-3 зубчика чеснока
2 яйца
соль, перец
Приготовление:
1. Для начала нарежем одну среднюю луковицу помельче и отправим обжариваться на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарим до легкой золотистости.
2. А пока лук обжаривается, займёмся баклажанами. Нарежем два средних баклажана кружочками. Маленьким ножичком вырезаем серединку, а мякоть баклажанов нарезаем маленькими кубиками. Добавляем баклажаны к луку и жарим вместе 4-5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Когда баклажаны подзолотятся, подрумянятся, посолим. Ещё минутка на огне — и можно снимать.
3. Теперь нам понадобится горсть грецких орехов, примерно 50 граммов, нарежем их помельче. Также нарежем пучок петрушки или кинзы и натрем на терке сыр. Я взяла сулугуни — он идеально подходит, нужно примерно 70-80 граммов.
4. К обжаренным баклажанам с луком добавляем грецкие орехи, натертый сыр и зелень. Выдавим через пресс пару зубчиков чеснока для аромата и добавим два крупных яйца. Всё хорошенько перемешаем. Досаливать я не буду, так как баклажаны уже посолены, плюс сыр у меня достаточно солёный. Однако сами колечки баклажанов я немного подсолю.
5. Теперь переходим к плите. Сковороду ставим на огонь и наливаем немного растительного масла.
6. Колечки баклажанов раскладываем по сковородке и сразу же выкладываем начинку — примерно по половине столовой ложки. Разравниваем, чтобы не было пустот. Жарим баклажаны на среднем огне несколько минут, пока они не подрумянятся, затем переворачиваем. Баклажаны отлично держат форму, переворачивать их легко.
Выкладываем их на блюдо — вкусно как в горячем, так и в холодном виде. В общем, кружочки баклажанов получились очень сытными и пикантными. Любителям баклажанов точно понравится.
#баклажаны #баклажанысначинкой #рецепты #кулинария

Котлеты из баклажанов: вкусные, сочные и нежные!

Сегодня готовлю котлеты из баклажанов в картофельной панировке. Такие овощные котлеты получаются очень вкусными, сочными и нежными. Готовятся они очень просто и из самых доступных продуктов.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт. (450 г)
Лук – 1 шт. (100 г)
Морковь – 50 г
Картофель – 3-4 шт. (400 г)
Чеснок – 2 зубчика
Яйца – 2 шт.
Мука – 2-3 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Для соуса:
Майонез – 60 г
Сметана – 60 г
Чеснок – 1-2 зубчика
Зелень укропа – 5 г
Из этого кол-ва ингредиентов у меня получилось 8 шт. котлет.
Ингредиенты:
1. Очищаем баклажаны от кожицы и нарезаем на небольшие кусочки. Точно так же нарезаем лук. Пропускаем их через мясорубку и перекладываем в дуршлаг, чтобы стекала лишняя жидкость.
2. На мелкой тёрке натираем морковь и перекладываем её в миску. Сюда же добавляем баклажаны с луком, выдавленный через пресс чеснок, муку и соль. Тщательно перемешиваем.
3. Теперь добавляем взбитое яйцо и снова хорошо перемешиваем. Основа для котлет готова.
4. Подготовим картофель: натираем его на крупной терке, добавляем взбитое яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешиваем.
5. Формируем котлеты: выкладываем немного картофеля на ладонь, сверху кладем овощной фарш из баклажанов и закрываем еще слоем картофеля. Хорошенько прижимаем со всех сторон и придаем форму котлеты. Таким образом формируем остальные котлеты.
6. Разогреваем сковороду, убавляем огонь до среднего, выкладываем котлеты и обжариваем их до румяной корочки под накрытой крышкой, примерно по 5 минут с каждой стороны.
7. Обжаренные котлеты снимаем со сковороды и перекладываем в форму для запекания. Отправляем в духовку при температуре 150°C на 15-20 минут, чтобы они дошли до готовности.
8. Пока котлеты запекаются, приготовим соус: в майонез добавляем сметану, выдавленный через пресс чеснок и нарезанную зелень укропа. Хорошо перемешиваем, и соус готов.
Готовые котлеты перекладываем на тарелку и подаем. Такие котлеты получаются очень вкусными, сочными и нежными. В сочетании со сметанным соусом — просто объедение!
#котлеты #котлетыизбаклажанов #рецепты #кулинария #сметанныйсоус

Беру баклажаны и мясо! Вкусный обед или ужин на скорую руку!

Сегодня я готовлю для своей семьи вкусное мясо с баклажанами на обед.
Ингредиенты:
Мясо - 600-700гр
Растительное масло - 3-4ст л
Лук - 2шт
Сладкий перец - 2шт
Баклажаны - 3-4шт
Помидоры - 2шт
Перец острый
Специи
Соевый соус - 50мл
Чеснок - 3-5 зуб
Зелень
Приготовление:
1. Для начала я взяла 700 грамм свинины, но вы можете использовать любое другое мясо по вашему вкусу. Мясо нарезаю на небольшие одинаковые кусочки.
2. Разогреваем сковородку, наливаем 4 столовые ложки растительного масла и отправляем туда мясо. Обжариваем его, периодически перемешивая.
3. Пока мясо жарится, нарезаем четвертинками 2 луковицы и соломкой 2 красных перца. Также нам понадобятся баклажаны — у меня 3 штуки, весом 830 грамм. Нарезаем их так, чтобы каждый кусочек оставался с кожурой. Если баклажаны горькие, их лучше подсолить, но мои не горчат, поэтому я этого не делаю.
4. Затем мелко нарезаем 2 помидора, кожуру можно не снимать, если она не мешает. Когда мясо хорошо поджарилось, добавляем лук и продолжаем обжаривать ещё немного.
5. Следом добавляем помидоры и немного острого стручкового перца для пикантности. Всё перемешиваем и тушим пару минут.
6. Для этого блюда подойдут любые специи. Я взяла чайную ложку соли, чайную ложку молотой паприки, чайную ложку прованских трав, немного чёрного перца и 50 мл соевого соуса.
7. Теперь отправляем в сковороду нарезанный перец и баклажаны, аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около 15 минут, пока баклажаны и мясо не будут полностью готовы.
8. Когда блюдо готово, выключаем огонь и оставляем его настояться минут на 15. После этого добавляем мелко порезанный пучок петрушки и 5 крупных зубчиков чеснока, пропущенных через чеснокодавилку. Всё хорошо перемешиваем — и можно подавать к столу.
#обед #баклажанысмясом #тушеныебаклажанысмясом #рецепт #кулинария