татьяна Цыбина(Дейч)

Кабачки на зиму в остром соусе — пальчики оближешь!

Готовятся проще простого, а вкус — нежнее, чем у баклажанов!
Идеальная закуска к мясу, картошке или просто с хлебушком.

Ингредиенты (на ~3 банки по 580 мл):

Кабачки — 1,5 кг
Морковь — 2 шт.
Перец чили — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 100 мл
Уксус 9% — 100 мл
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст. л.

Как готовим:

Кабачки нарезаем кружочками — не слишком толсто, чтобы хорошо пропитались.
Через мясорубку пропускаем чеснок, морковь и перец чили.
В кастрюлю наливаем масло, уксус, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения.
Добавляем измельчённые овощи, тушим 5 минут.
Всыпаем кабачки, аккуратно перемешиваем и тушим ещё 25 минут с момента закипания.
Раскладываем по стерилизованным баночкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем до полного остывания.

Полезные советы:

Для лучшего вкуса дайте закуске настояться хотя бы 2 недели.
Перец регулируйте по своему вкусу: можно острый, можно совсем мягкий.
Хотите ароматней? Добавьте щепотку сухого укропа или базилика в маринад.
Храните в погребе или кладовке — отлично стоит до весны!

Подходит к:

мясу
картошке
как самостоятельная закуска с лавашом или тостами