Андрей Космачёв

#домашнийуют #коты #приколы

Можно ли солить молоко для варки сыра? Нет, так делать нельзя. В некоторых старых рецептах встречается совет посолить молоко до внесения закваски. Это архаичная практика, которая давно признана неработающей. Соль в молоке мешает работе заквасочных культур — они просто не могут нормально развиваться в солёной среде. Кислотность набирается медленнее, сгусток формируется слабее, сыр получается с непредсказуемой текстурой и вкусом. Поэтому запомните: молоко не солим! Никогда и никаких исключений. Соль добавляем только в зерно или в рассол, в зависимости от рецепта и технологии. Готовить 7 классических сыров по проверенной технологии научу вас на бес:плат:ных уроках. Присоединяйтесь! Забирайте бесплатные уроки по приготовлению 7 сыров 👉https://vk.cc/cWgdiE