Елена Мацко

Иногда обычный кочан капусты способен превратиться в такую закуску, что к нему тянутся раньше, чем к горячему блюду. Здесь важны не дорогие продукты, а правильная нарезка, немного терпения и маринад, в котором каждый овощ сохранит свой характер. В конце расскажу, почему капуста остается хрустящей, а не становится мягкой и безвкусной. Белокочанная капуста доступна, хорошо хранится и подходит для самых разных заготовок. В маринаде она приобретает приятную кислинку, становится сочной и ароматной, а морковь, перец и чеснок делают вкус гораздо интереснее. Маринованная капуста на зиму хороша не только как самостоятельная закуска: ее подают к картофелю, мясу, котлетам, добавляют в винегрет или используют как начинку для домашних пирогов. Мне нравится этот рецепт за его понятность. Не нужно долго вываривать овощи, ждать естественного брожения или проводить на кухне весь день. Капусту достаточно правильно подготовить, залить горячим маринадом и дать ей время пропитаться. Уже через сутки можн