Елена Хромова

Мясные «стожки» в духовке — фарш и гарнир под сырной корочкой

Мне нравится сама идея такого блюда: не нужно отдельно готовить гарнир и жарить котлеты. Собираю всё слоями и отправляю в духовку. Главное — не увлекаться высотой, чтобы картофель успел стать мягким.
Ингредиенты:
• Мясной фарш — 300 г
• Яйца — 2–3 шт.
• Картофель — 2–3 шт.
• Твёрдый сыр — 150 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Майонез — по вкусу
• Растительное масло — для обжаривания лука и смазывания противня
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
Приготовление:
1. Лук мелко нарезаю и обжариваю на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Он должен стать мягким, ароматным, но не пересохнуть.
2. Яйца отвариваю вкрутую, охлаждаю и очищаю. Мелко нарезаю, добавляю немного майонеза и перемешиваю. Масса должна держаться на ложке, а не растекаться: майонез здесь нужен только для связки.
3. Сыр натираю на мелкой тёрке. Очищенный картофель — на крупной, непосредственно перед сборкой, чтобы он не успел потемнеть. Немного солю.
4. В фарш добавляю соль и специи, хорошо вымешиваю. Противень смазываю маслом. Из фарша формирую плоские лепёшки и выкладываю на противень, оставляя между ними немного места.
5. На каждую лепёшку выкладываю обжаренный лук, затем яичную массу. Сверху распределяю тёртый картофель. Стараюсь укладывать начинку аккуратно, чтобы она держалась на мясной основе.
6. Картофель слегка смазываю майонезом, а завершающим слоем выкладываю тёртый сыр.
7. Отправляю в заранее разогретую до 200 °C духовку примерно на 30 минут. Ориентируюсь не только на румяную корочку: картофель внутри должен стать мягким, а фарш — полностью пропечься. Если нужно, оставляю в духовке дольше.
Возможные нюансы рецепта:
• Выбирайте фарш с небольшим количеством жира: совсем постная мясная основа может получиться суховатой.
• Учитывайте солёность сыра и майонеза, чтобы не пересолить отдельные слои.
• Берите сыр, который хорошо плавится: от него зависит, получится ли корочка мягкой или более плотной.
• Уменьшайте количество майонеза по своему вкусу, если фарш достаточно жирный. Толстый слой здесь не нужен.
• Подварите картофель целиком около 7 минут после закипания, если опасаетесь, что в вашей духовке он не успеет приготовиться. Затем остудите, очистите и натрите.
• Прикройте верх фольгой неплотно, если сыр уже подрумянился, а картофель или мясная основа ещё не готовы.
• Оставьте немного сыра, чтобы дополнительно посыпать блюдо за 7 минут до готовности.
А вы готовите мясные «стожки» — что кладёте сверху на фарш? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#фарш #картофель #сыр #ужин #рецепт